酸化防止剤とは?

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さん かぼうし ざい -くわばうし- [6] 【酸化防止剤】

空気中の酸素によって,酸化変質するのを防ぐ目的添加される物質

酸化防止剤

英語 oxidant inhibitor

常温において、空気中の酸素影響酸化反応する物質に対し、この酸素作用防止する性質もたせるために添加する物質のことで、物理的化学的性質劣化するのを防止する。ゴムプラスチック燃料などの酸化安定性確保するための添加剤としては、アミン系酸化防止剤とフェノール系酸化防止剤がある。

※「大車林」の内容は、発行日である2004年時点の情報となっております。

酸化防止剤

読み方サンカボウシザイ
【英】:oxidation inhibitor / antioxidant

酸化防止剤とは、酸化防止抑止する機能(抗酸化性)をもった薬剤添加物のこと。過酸化物生成防ぎ製品劣化経時変化防止するために用いる。主に、食品分野(この場合の英語はantioxidant一般的)、潤滑油燃料油分野樹脂分野塗料インク分野などで使用されている。
フェノール系(BHTなど)、リン酸系、硫化物系、アミン系、ハイドロパーオキサイド系(ZnDTP、ジチオリン酸亜鉛)などがあるが、食品用だけは特別に食品衛生法制限を受ける。例えば、ビタミンC(アスコルビン酸)、ビタミンE(トコフェロール)などが食品添加物として認可された酸化防止剤である。
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酸化防止剤

同義/類義語:酸化防止作用
英訳・(英)同義/類義語:antioxidant, antioxidant action

まず自分自身酸化されることによって,他の成分酸化を防ぐために加え酸化されやすい薬剤食品添加されるビタミンCや、生化学実験加えられる2−メルカプトエタノールグルタチオンのようなSH化合物などが例。
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化合物名や化合物に関係する事項:  三重水素  酸-塩基緩衝系  酸化剤  酸化防止剤  酸性塩  酸素  四塩化炭素

酸化防止剤

油脂酸敗防止したり、果実加工品漬け物などの変色を防ぐ目的食品添加するものです。

酸化防止剤

葡萄など果実空気触れると酸化して色や味が変化します。これを防ぐために、ワインづくりでは古くから世界的亜硫酸が用いられてきました。
量もごく微量で、もちろん身体に害のあるものではありませんので、心配はありません。

酸化防止剤

油脂ビタミンA酸化防止する効力のある化合物を酸化防止剤あるいは抗酸化剤という。天然抗酸化剤にはトコフェロール没食子酸有機酸(ビタミンC)があり、合成抗酸化剤にはBHABHT等がある。

抗酸化剤(酸化防止剤)

食品酸化遅らせる目的使用される物質。ジブチルヒドロオキシトルエン、ジブチルヒドロオキシアニゾール没食子酸プロビルの他、トコフェノール(ビタミンE)等もこの働きがある。これはカカオビンズにもに含まておりミルクチョコレートにもこの効果乳脂酸化抑制しているといわれている。  

酸化防止剤

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2017/04/25 08:06 UTC 版)

酸化防止剤(さんかぼうしざい、英語:antioxidant)とは、製品中の成分の酸化を抑制するために添加される抗酸化物質である。例えば食品化粧品合成樹脂ボディソープなどに使用されることがある。なお日本では食品添加物として食品に加えられた場合、食品衛生法の定めに応じて「酸化防止剤」とされることになっているはずである




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