三省堂 大辞林

こうさんかざい かうさんくわ― 5 【抗酸化剤】

医薬品などが空気中の酸素に触れて酸化し、変質することを防ぐために添加される物質。

生物学用語辞典

抗酸化剤

同義/類義語：抗酸化物質
英訳・(英)同義/類義語：antioxidant

ある物質の酸顔を抑制する目的で加える物質。自分自身が参加されやすい化合物であることが多い。

「生物学用語辞典」の他の用語

化合物名や化合物に関係する事項：

抗ヒスタミン薬  抗利尿薬  抗甲状腺物質  抗酸化剤  放出ホルモン  放射能  有機化合物

お菓子の辞典

抗酸化剤(酸化防止剤)

・食品の酸化を遅らせる目的で使用される物質。ジブチルヒドロオキシトルエン、ジブチルヒドロオキシアニゾール没食子酸プロビルの他、トコフェノール(ビタミンＥ)等もこの働きがある。これはカカオビンズにもに含まておりミルクチョコレートにもこの効果で乳脂の酸化を抑制しているといわれている。 　

ウィキペディア

酸化防止剤

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2010/09/11 03:26 UTC 版)

(抗酸化剤 から転送)

酸化防止剤（さんかぼうしざい、英語：antioxidant）とは製品中の成分の酸化を抑制するために添加される抗酸化物質である。食品添加物として食品に加えられた場合に食品衛生法の定めに応じて「酸化防止剤」と表示される。