健康関連用語辞典

ショ糖脂肪酸エステル

蔗糖と脂肪酸を原料としてつくられる食品添加物です。

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ショ糖脂肪酸エステル

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2009/08/12 14:21 UTC 版)

ショ糖脂肪酸エステル（ショとうしぼうさんエステル）は、親水基のショ糖と、親油基の食用油脂から得られる脂肪酸で構成された非イオン性界面活性剤。シュガーエステルとも呼ばれ、主に食品用乳化剤として用いられる。