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アスパルテーム（あすぱるてーむ）（aspartame）
砂糖の約200倍の甘みをもっているため、わずかの分量で砂糖と同等の甘みを出すことができる。ダイエット食品や糖尿病の治療食品などにも応用されている。
アスパルテームは、1965年に化学物質として初めて人工合成された。当初は医薬品の開発が目的だったようだが、甘みがあることに気づいたのは偶然の発見らしい。現在では、ダイエット用炭酸飲料やデザートなどの食品に添加され、シュガーレスによる低カロリーを実現するものとして重宝されている。
味の素は、1982年にアスパルテームを大量に製造する技術の開発に成功し、特許を取得した。現在、このアスパルテームを加工した一般向け商品「パルスイート」の販売で、圧倒的なシェアを握っている。
（2002.09.20更新）
日本化学物質辞書Web |
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アスパルテーム
| 分子式： | C14H18N2O5 |
| 慣用名： | アスパルタム、アスパルテーム、SC-18862、Aspartame、カンデレル、スイートジペプチド、ジペプチド甘味料、Dipeptide sweetener、Canderel、Sweet dipeptide、N-L-α-Aspartyl-L-phenylalanine 1-methyl ester、N-(α-Aspartyl)-L-Phe-OMe、N-(α-Aspartyl)-L-phenylalanine 1-methyl ester |
| 体系名： | L-Asp-L-Phe-OMe、N-L-α-アスパルチル-L-フェニルアラニン1-メチル、L-αAsp-L-Phe-OMe、Asp-Phe-OMe、N-(α-アスパルチル)-L-Phe-OMe、N-(α-アスパルチル)-L-フェニルアラニン1-メチル |
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アスパルテーム
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アスパルテーム
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2012/02/04 10:35 UTC 版)
アスパルテーム（aspartame）とは、人工甘味料の一つである。ショ糖の100～200倍の甘味を持つ[2]。
- ^ Merck Index, 11th Edition, 861.
- ^ 「代用甘味料の利用法」『e-ヘルスネット』 厚生労働省、2010年10月31日閲覧。
- ^ 「甘味料、発明対価1億8900万円 味の素特許訴訟判決」 京都新聞、2004年2月24日。
- ^ 厚生省「表5 食品添加物の年齢別摂取量」マーケットバスケット方式による年齢層別食品添加物の一日摂取量の調査 （平成12年12月14日 厚生省） （日本食品化学研究振興財団）
- ^ Opperman JA et al; J NUTR 103 (10): 1460-6 (1973)
- ^ Trefz F et al; Human Genetics 93 (4): 369-74 (1994)
- ^ FOOD ALLERGIES RARE BUT RISKY
- ^ FDA Statement on Aspartame, November 18, 1996.; —FDAによるアスパルテームと腫瘍に関する声明では、'70年代の脳腫瘍と関連を指摘した報告についてはPBOIのラットでの再試験では再現しなかったこと、それとともに日本での追加試験でも再現しなかったことを踏まえて承認したと説明している。またアスパルテームが上市されてからアメリカにおける脳腫瘍の疫学調査に有意な変化が見られないことも説明している。
- ^ BRYAN,GT; ARTIFICIAL SWEETENERS AND BLADDER CANCER: ASSESSMENT OF POTENTIAL URINARY BLADDER CARCINOGENICITY OF ASPARTAME AND IS DIKETOPIPERAZINE DERIVATIVE IN MICE; FOOD SCI. TECHNOL. 12(ASPARTAME):321-348, 1984
- ^ Aspartame's Safety Questioned Again
- ^ [1]
- ^ S Gallus, Artificial sweeteners and cancer risk in a network of case–control studies; Annals of Oncology 2007 18(1):40-44; doi:10.1093/annonc/mdl346
- ^ Environ Health Perspect. doi:10.1289/ehp.10881
- ^ FDA長官在任期間の平均は3.5年である。
- ^ Sound and Fury - Sick From Aspartame? Meet Donald Rumsfeld（英語）
- ^ aspartamekills.com（英語）
[続きの解説]
「アスパルテーム」の続きの解説一覧
- 1 アスパルテームとは
- 2 アスパルテームの概要
- 3 他の人工甘味料との比較
アスパルテームに関連した本
- アスパルテームは有用か―論争・新規ダイエット甘味料 藤原 邦達 芽ばえ社
- アスパルテーム (1982年) (厚生省食品化学レポートシリーズ〈no.26 1982〉―添加物レビュー〈その3〉) 厚生省環境衛生局 厚生省環境衛生局食品化学課
- 新甘味料アスパルテーム―「パル」の陰謀 (1984年) (医学常識シリーズ〈no.21〉) 薬を監視する国民運動の会
アスパルテームに関係した商品
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