旬の食材一覧
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/06/05 15:24 UTC 版)
魚介類は多獲される時期を示し、必ずしも旨くなる時期とは一致しない。 春（3月〜5月） 野菜・果物キャベツ（通年出荷され、冬が出荷量最多となるが、春に出荷されるものは『春キャベツ』『新キャベツ』として人気が高い。）、セロリ、ウド、タマネギ（乾燥たまねぎは生産家から通年出荷されるが、乾燥を経ずに出荷される『新たまねぎ』は、収穫期である4月から6月が旬である。）、イチゴ、タケノコ（『筍』の字は、生え始めて10日以内の竹を意味する。） 動物魚介類：マダイ、マナガツオ、トビウオ、サワラ、サヨリ、メバル、ヤマメ、ヒメマス、シラウオ、アサリ、ハマグリその他：鶏卵 夏（6月〜8月） 野菜・果物ビワ、ウメ、サクランボ、モモ、スイカ、キュウリ、ナス、トマト、ピーマン、トウモロコシ、オクラ、ニガウリ（ゴーヤー）、モロヘイヤ、ミョウガ、カボチャ、タマネギ、ジャガイモ、茶（新茶） 動物魚介類：アイナメ、カツオ（本来の旬は秋であるが、初夏のカツオは『初鰹』として珍重される。）、マアジ、シマアジ、タチウオ、コイ、ニジマス、アユ、アナゴ、ウナギ（本来の旬は晩秋から冬であるが、出荷量は土用の丑の日が年間最多となる。）、ハモ、スズキ、アワビ、スルメイカ 秋（9月〜11月） 野菜・果物 カキ（柿）、クリ、イチジク、ブドウ、ナシ、リンゴ、アケビ、メロン、レンコン、カブ、ニンジン、レタス、サツマイモ、サトイモ、コメ（新米） きのこマツタケ、シイタケ、シメジ、マイタケ 動物魚介類：サンマ、サバ、サケ、シシャモ、ホッケ、カツオ、カキ（牡蛎） 冬（12月〜2月） 野菜・果物 白菜、ダイコン、ゴボウ、リンゴ、ミカン きのこエノキタケ 動物魚介類：タラ、ブリ（寒ブリ）、ボラ、フグ、アンコウ、ヒラメ、ホッコクアカエビ（アマエビ）、カニ
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