レードルとは? わかりやすく解説

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レードル【ladle】

読み方:れーどる

料理よそった取り分けたりするための杓子


レードル(れーどる)

レードル お玉のこと。ラーメン店においては、ラーメンダレを丼に入れるための道具一定の量をすくうための調理道具で、ラーメンダレ専用ものといわけではない
※「ラーメン用語辞典」の内容は、2013年時点の情報となっております。

お玉杓子

(レードル から転送)

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2021/09/30 17:47 UTC 版)

お玉杓子(おたまじゃくし、英語: Ladle)とは、食物を掬(すく)うための調理器具の一種。「玉杓子(たまじゃくし)」または単に「おたま」ともいう。本項では西洋料理に由来するレードルや中華料理の鉄勺や湯勺についても述べる。


  1. ^ a b 宇野隆夫「古墳時代中・後期における食器・調理法の革新:律令制的食器様式の確立過程」『日本考古学』第6巻第7号、日本考古学協会、1999年、 25-42頁、 doi:10.11215/nihonkokogaku1994.6.25ISSN 1340-8488NAID 130003637143
  2. ^ a b c 【食?問】「おたま」選びのポイントは?『東京新聞』朝刊2018年12月8日(24面)記事中における東京聖栄大学附属調理師専門学校教員による解説。
  3. ^ a b 中華のまめ知識 味の素、2021年1月17日閲覧。
  4. ^ 「食用油使用実態」比較 日清オイリオ 生活科学情報 NO.11、2021年1月17日閲覧。
  5. ^ a b 山形の木の文化 第4巻-庄内地区編 p.44-45 山形県森林協会、2021年1月17日閲覧。


「お玉杓子」の続きの解説一覧

レードル

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2021/09/30 17:47 UTC 版)

お玉杓子」の記事における「レードル」の解説

英語では ladle呼び日本でも洋食調理世界などでは「レードル」と呼ばれる

※この「レードル」の解説は、「お玉杓子」の解説の一部です。
「レードル」を含む「お玉杓子」の記事については、「お玉杓子」の概要を参照ください。

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