ガーリックバター

ウィキペディア

ガーリックバター

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2024/02/11 20:56 UTC 版)

ガーリックバター
バイエルン州の伝統料理、クローンフライシュ（ドイツ語版）。ハーブとニンニクを練り込んだバター、オニオンリング、ライ麦パン、ホースラディッシュとともに供される。
別名	ブルゴーニュ風バター
種類	乳製品
主な材料	ニンニク バター
Cookbook ウィキメディア・コモンズ
テンプレートを表示

ガーリックバター（英語: Garlic butter）はニンニクを練り込んだコンパウンドバターである。ブルゴーニュ風バター（フランス語: beurre à la bourguignonne）と呼ばれることもある。有名な使用法として、「エスカルゴのブルゴーニュ風」を作成する際に香りづけとしてガーリックバターを用いたエスカルゴバターソースがある^[1]。ガーリックバターは常温でニンニクを練り込んで作られ、実際に使用する際には冷蔵して温度を下げてから使用する。

ディップ

「ガーリックバターソース」も参照

アメリカ合衆国においては、ガーリックバターは小さなカップに入れてロブスターのようなシーフード、ピザ、グリッシーニなどのディップ（英語版）として供されることがある。貯蔵期間を伸ばしたい場合には、通常のバターではなく澄ましバターや香りづけされた油を使用する。

脚注

ウィキブックスの料理本にブルゴーニュ風バター (英語) の解説があります。

ウィキメディア・コモンズには、ガーリックバターに関連するカテゴリがあります。

1. ^ Larousse Gastronomique (1961), Crown Publishers
   (フランス語の原本はLibrairie Larousse, Paris (1938) )

この項目は、食品・食文化に関連した書きかけの項目です。この項目を加筆・訂正などしてくださる協力者を求めています（Portal:食）。

• 表示
• 編集

表 話 編 歴 ネギ属
種	アカネニラ（英語版） イワラッキョウ（ロシア語版） オオハナニラ（ロシア語版） オオハナビニラ（英語版） オトメニラ（スペイン語版） カンカケイニラ（英語版） キイイトラッキョウ キバナノギョウジャニンニク（ドイツ語版） キバナラッキョウ（ロシア語版） ギョウジャニンニク サイシュウヤマラッキョウ（朝鮮語版） シラゲビル（英語版） ステゴビル（英語版） スナジニラ（ロシア語版） セイタカニラ（ロシア語版） セッカヤマネギ（ロシア語版） タマネギ タマムラサキ（ウクライナ語版） チゴラッキョウ（ロシア語版） チシマラッキョウ（ロシア語版） チャイブ チョウセンヤマラッキョウ（ロシア語版） ナンゴクヤマラッキョウ ニラ ニンニク ネギ ノニラ（ロシア語版） ノビル ハナビニラ（ロシア語版） ヒメセッカヤマネギ（朝鮮語版） ヒメニラ ヒメニンニク（英語版） ヒメラッキョウ（ロシア語版） フサニンニク ベニオトメニラ（ロシア語版） マユハケニラ（ロシア語版） ミツカドネギ（スペイン語版） ミヤマラッキョウ（ロシア語版） モウコラッキョウ（ロシア語版） ヤマラッキョウ ラッキョウ ラムソン リーキ (種) ルリアサツキ（ロシア語版）
亜種・変種・ 栽培品種	タマネギ エシャロット さつおう 札幌黄 空飛ぶ新玉ネギ 涙の出ないタマネギ ペコロス ニンニク 一片種ニンニク ときわにんにく ヌビアの赤ニンニク 八木にんにく ネギ 渭東ねぎ 岩津ねぎ 株ネギ 観音ネギ 九条葱 越津ねぎ 小ねぎ 地ネギ 下仁田ネギ 千住葱 徳田ねぎ 難波葱 新里ねぎ 沼須ねぎ 深谷ねぎ もがみねぎ 矢切ねぎ 谷田部ネギ 結崎ネブカ ワケネギ ラッキョウ 島らっきょう 鳴門らっきょ その他 アサツキ サマルダラ ジャンボニンニク リーキ ワケギ
料理	タマネギ オニオンサラダ オニオンスープ オニオンリング タルト・フランベ バジ ニラ にら豚 レバニラ炒め ニンニク アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ アイオリソース アヒージョ アホ・ブランコ アロス・カルド ガーリックトースト ガーリックバター ガーリックライス ガスパチョ シュクメルリ ソパ・デ・アホ バーニャ・カウダ ピストゥ マヌルパン ネギ カルソターダ 葱油餅 葱鮪鍋 ねぎ焼き 根深汁 リーキ ヴィシソワーズ グラモーガン・ソーセージ
関連化合物	2-プロペン-1-チオール syn-プロパンチアール-S-オキシド アリシン 二硫化アリル
その他	禁葷食 黒ニンニク ジャッツ タッコーラ タマネギ中毒 ニンニク絞り ネギ坊主
食 ポータル 植物 ポータル コモンズ

表 話 編 歴 バター
バターの種類	澄ましバター ギー スメン ボグ・バター ヤクバター
バターを使った食品	菓子 サザン・バター・ロール バター飴 バターケーキ グーイー・バター・ケーキ パウンドケーキ バタースコッチ バター餅 ブレッド・アンド・バター・プディング コンパウンドバター ガーリックバター ブール・メートル・ドテル レーズンバター ソース オランデーズソース カフェ・ド・パリ・ソース ハードソース ベアルネーズソース ベシャメルソース 料理 揚げバター じゃがバター スモーブロー チキンキエフ バターご飯 バターライス ブッターブロート ムルグマカニ その他 バタークリーム バター茶 パフペストリー ブールマニエ ホット・バタード・ラム ルー (食品)
バター用の食器	バターナイフ
バター産業	カルピスバター マルセイバターサンド 雪印北海道バター
文化におけるバター	男の子のためにパンとバターを用意する女性 バター付きパン バター猫のパラドックス ファーキン (単位)
Category: バター