三省堂 大辞林 |
 
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たい たひ 1 【▼鯛】
» (成句)鯛の尾より鰯の頭
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鯛
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2012/02/08 14:16 UTC 版)
| 100 g (3.5 oz)あたりの栄養価 | |
|---|---|
| エネルギー | 594 kJ (142 kcal) |
| 炭水化物 | 0.1 g |
| - 食物繊維 | 0g |
| 脂肪 | 5.8 g |
| - 飽和脂肪酸 | 1.47 g |
| - 一価不飽和脂肪酸 | 1.59 g |
| - 多価不飽和脂肪酸 | 1.38 g |
| タンパク質 | 20.6 g |
| 水分 | 72.2 g |
| ビタミンA相当量 | 8 μg (1%) |
| - βカロテン | 0 μg (0%) |
| ビタミンB1 | 0.09 mg (7%) |
| ビタミンB2 | 0.05 mg (3%) |
| ビタミンB3 | 6.0 mg (40%) |
| パントテン酸（ビタミンB5） | 0.64 mg (13%) |
| 葉酸（ビタミンB9） | 5 μg (1%) |
| ビタミンB12 | 1.2 μg (50%) |
| ビタミンC | 1 mg (1%) |
| ビタミンD | 5.0 μg (33%) |
| ビタミンE | 1 mg (7%) |
| ビタミンK | 1 μg (1%) |
| カルシウム | 11 mg (1%) |
| 鉄分 | 0.2 mg (2%) |
| マグネシウム | 31 mg (8%) |
| リン | 220 mg (31%) |
| カリウム | 440 mg (9%) |
| 塩分 | 55 mg (2%) |
| 亜鉛 | 0.4 mg (4%) |
| %はアメリカにおける成人向けの 栄養摂取目標 (RDI) の割合。 出典: USDA栄養データベース（英語） |
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鯛（たい、タイ、英: sea bream）とは、広義にはスズキ目スズキ亜目タイ科の総称、狭義にはタイ科のマダイ Pagrus major を指す。
目次 |
概要
タイ科にはマダイの他に、クロダイ、キダイ、チダイ、ヒレコダイ、タイワンダイ、アカレンコなどが含まれる。さらに広義には、タイ科以外の魚でも、扁平・大型・赤っぽい体色・白身などの特徴を持つ魚には「-ダイ」と和名がついていることが多く、この場合、タイ科とは分類上遠い魚もいる。アマダイ、キントキダイ、イシダイなどはタイ科と同じスズキ亜目だが、エボシダイなどはスズキ目の別亜目、キンメダイ、アコウダイ、マトウダイなどは目のレベルでちがう魚である。このように和名にタイと名のついた魚は200種以上もいる。
極端な場合には淡水魚で養殖が盛んなティラピアを、その学名ティラピア・ニロチカから｢チカ鯛｣などと命名したり、「イズミダイ」と称して販売されていたこともあった。こうしたものは｢あやかりタイ｣などと揶揄される。
料理
刺身、昆布締め、塩焼き、煮付け、蒸し焼き、干物、混ぜご飯など様々に調理される。食通の間では、唇の肉や頬肉、カマ（胸びれのつけ根）などが特にもてはやされる。
日本では非常に馴染みの深い魚で、赤い色がめでたいとして、お祝いの席でよく出る。そのため七福神の一人恵比須は釣竿で鯛を釣り上げた姿をしている。神道では重要な地位を占めており、冠婚葬祭等の祭礼に欠かせない。古跡から鯛の骨が出土することもあり、日本では古来より重要な食用魚だったと思われる。
さらに江戸時代になると、魚は専ら海のものが食され、将軍家でも鯛が喜ばれたため「大位」と当て字をされもてはやされた（当時、海から遠い京都では鯉が宮中で食され「高位」などと呼ばれていた）。
タイをよく用いる料理
- ^ 五訂増補日本食品標準成分表
- ^ 江後迪子 (1999年). 隠居大名の江戸暮らし. 吉川弘文館. p. 130ページ. ISBN 4-642-05474-x.
漢字辞典 |
出典：漢字辞典 |
鯛
鯛と同じ種類の言葉
- レシピ3 鯛 たい茶漬け25today
鯛に関連した本
- 百怪忌 どなたですか 木原浩勝の現代怪談集 (HMB 特 9-1) ホーム社
- 鯛 (ものと人間の文化史) 鈴木 克美 法政大学出版局
- 鯛のタイ 大西 彬 草思社
鯛に関係した商品
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