製法と特徴

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製法と特徴

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/04/10 14:12 UTC 版)

「キャラメル」の記事における「製法と特徴」の解説

カラメルは砂糖を100 ℃以上まで緩やかに加熱して製造する。砂糖から生成される揮発成分により特有の色と香りを呈する。

製法と特徴

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2018/04/30 05:57 UTC 版)

「高強度コンクリート」の記事における「製法と特徴」の解説

基本的には材料の水セメント比を低くする（水を少なく・セメントを多くする）ことでコンクリートの強度は高まる。これはコンクリートの中性化（劣化）を抑制する効果もあり、鉄筋コンクリートの寿命を長くすることにもつながる。 しかし水が少ないコンクリートは流動性が落ちるので、取り扱いや施工は困難になる。そのため化学混和剤を混合することで、強度を出しつつも流動性を確保する技術が研究されてきた。超高強度コンクリートでは高性能AE減水剤の開発によって実現したものである。それでも高い強度のコンクリートは施工の難易度も高いので、強度が高いコンクリートほど、材料費と施工費の両方が高くなる。さらに高強度コンクリートの使用には特殊な認定を取得する必要があり、その事務コストも建築費を押し上げる要因となる。一般財団法人建築コスト管理システム研究所の試算（2010年）によれば、設計基準強度70N/mm2以下の高強度コンクリートに比べ、80N/mm2ではコストが2.5倍程度、100N/mm2以上では5倍以上のコストがかかる。 日本では生コンクリートを生産する工場、実際に取り扱う施工手順、完成したコンクリート建築物のそれぞれに、様々な観点から「高強度」を認定するための制度が設けられている。

製法と特徴

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2020/10/16 04:35 UTC 版)

「球磨焼酎」の記事における「製法と特徴」の解説

地理的表示の対象となるためには、下記の要件がある。 原料原材料の穀類として国内産米のみを用いる 国内産米から製造された麹のみを用いる 球磨郡または人吉市で採水した水のみを用いる 製法発酵および蒸留が球磨郡または人吉市で行われている 米、米麹、水を原料とした醪を単式蒸留器により蒸留している米麹および水を原料とした醪は、その1次醪に米麹と水を加えて更に発酵させたもののみとする 貯蔵は球磨郡または人吉市で行う 出荷容器への詰め替えは球磨郡または人吉市内で行う 1970年以降は白麹菌が主流だが、個性を打ち出すために黒麹菌や黄麹菌を用いる場合もある。1次醪で酵母を増殖させたのちに蒸した米を加え、27-32度（黄麹菌の場合は25度）で10-15日発酵させて2次醪を得る。2次醪のアルコール度数は17-20度に達する。蒸留は減圧蒸留が主流であり、常圧蒸留や両者のブレンドなども行われる。 米のまろやかな甘さと清涼感のある香味が特徴で、常圧蒸留したものは米特有の香り、減圧蒸留したものは果実の香りがある。アルコール度数はかつては35度や40度と高めであったが、第二次世界大戦中から25度のものも作られるようになった。

製法と特徴

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/05/19 04:58 UTC 版)

「三輪素麺」の記事における「製法と特徴」の解説

原料に小麦粉を使い極寒期に手延べ法により精製したもので、腰のしっかりした煮くずれしにくい独特の歯ごたえと舌ざわりの良さを特徴とする。製造から1年以上寝かしたものを『古物（ひねもの）』、2年以上は『大古（おおひね）』と呼ばれ珍重される。伝統ある三輪では、昔は素麺のランク（細さ）を上から、 神杉（かみすぎ）…極細の最高級品 緒環（おだまき）･･･神杉より少々太い高級品 瑞垣（みずがき）･･･誉より少し細い高級品 誉（ほまれ）･･･通常の三輪素麺 の大きく4つに区分していた。しかし最近は各メーカーで独自に生産する素麺の方が細くなり、この区分は不明確となっている。一般的には瑞垣（鳥居の金帯）、誉（鳥居の黒帯）という大まかな区分けがされている。 本来国内産の麦はグルテン量が少なく、細く作ることには不適なことから外麦が常態となった近現代で初めて今のような細さが実現できた、と考えるほうがよさそうである。[要出典][誰?]細さでは三輪山本の白髪・白龍、あるいは池利の蒼龍の糸など、細さを極限まで追求したこだわり麺もある。ただし主力の白髪・白龍などは長崎県南島原市の自社工場で製麺しており、三輪素麺と表示されていない。