プシコース
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D-プシコース (D-psicose, Psi, D-allulose, D-ribo-2-hexulose) は、六炭糖およびケトースに分類される単糖の一種。D-フルクトースの3位のエピマーである。名称はプシコースの初期の名称であるpseudo-fructoseの略記法であるΨ-fructoseから来ている[2]。アルロース (allulose) とも呼ばれる[3]。
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- ^ 松尾達博, 路暢「D-プシコースの食後血糖値上昇抑制作用は加熱調理によって阻害される」『香川大学農学部学術報告』第64巻、香川大学農学部、2012年2月、31-34頁、CRID 1050282813714809600、ISSN 0368-5128、NAID 120007012823。
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