ソムリエナイフ

ナイフの分類と種類

ソムリエナイフ

分類：Tool Knife ツールナイフ
【英】 Sommelier Knife

ソムリエ（ワイン鑑定士）がワインの開封に用いるナイフはソムリエナイフとかウエイターズナイフと呼ばれ、小ブレードでコルクスクリュー、コルク抜きテコを持つ3徳からなるナイフ。
ソムリエナイフと（Sommelier Knife）は和製英語で、英語ではWaiter's Corkscrew、または Waiter's Friend とも呼ばれ,フランス語ではティル・ブッション Tire-Bouchonと呼ばれる。

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ソムリエナイフ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2025/02/09 05:51 UTC 版)

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ソムリエナイフの例。支点部、スクリュー、ハンドルと小さなナイフを備える

ソムリエナイフ（英: sommelier knife）は、コルクスクリューの一種で、ポケットナイフのような形をした折りたたみ式のものをいう。^[1][2] ワインの開栓に使用される。コルクにねじ込んだスクリューを、てこの原理を利用して直接引き抜くよりも少ない力で抜くことができる。てこの支点として使えるフック状の箇所が1点ないしは2点あり、それぞれシングルアクション、ダブルアクションと呼ばれている。ダブルアクションはコルクをゆっくり抜くことができるので、確実な開栓のためには有利である。シングルアクションは1回の動作だけで開栓できることから演出に優れている。

コルク抜きの機能に加え、キャップシールを切るためにボトルの口よりもやや大きいナイフを装備している。ビール瓶などの王冠を外すための栓抜きを備えているものも多い。

レストランやワインバーなどでソムリエが常用することから名づけられた。英語では waiter's corkscrew、または waiter's friend^[3] とも呼ばれる。ソムリエナイフが1本あれば、キャップシールを被せた完全に未開栓のワインボトルを開栓してグラスやデカンタに注ぐところまでの一連の作業ができることから、ソムリエが演出としてテーブルやカウンターなどで披露することがある。特に、利用客がワインをボトルで注文した場合は必須作業となる。

フランスの Scip（スキップ）社の「シャトー・ラギオール」という製品がよく知られているが、他にも様々なデザインのものが市販されている。

使い方

1. キャップシール用のナイフを使い、瓶の口を覆っているキャップシールを剥がす。
2. スクリューをコルクにねじ込む。スクリューのとがっている先がコルクの中心になるように横にして差し込み、最初の一周で垂直に戻す。
3. スクリューを一周ほど残し、ハンドルの反対側に付いているフックを瓶の縁にかけ、支点とする。
4. ハンドルを引き上げ、コルクを引き上げる。その後、手で回しながら引き抜くことで音がしない。

ダブルアクションの場合は、最初にソムリエナイフの蝶番に近いフックを利用してコルクを半分程度抜く。続いて蝶番から遠い方のフックを用い、コルクを完全に抜く。

ギャラリー

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  ソムリエナイフ
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  コルクスクリューとコルク抜きてこを開いた様子。ブレードはグリップの背に折りたたまれている。てこの回転軸近くに栓抜きを備えるのが見える。

脚注

1. ^ “ソムリエナイフって？ソムリエナイフの使い方5つのステップ”. アカデミー・デュ・ヴァン (2022年4月20日). 2025年2月9日閲覧。
2. ^ “ソムリエナイフってどんなもの？使い方や種類を徹底解説！”. エノテカ (2020年2月18日). 2025年2月9日閲覧。
3. ^ 直訳すると「ウェイターの友」。

関連項目

• ワイン
• ティエール
• シャトー・ラギオール

表 話 編 歴 ワイン
ワイン各種	赤ワイン 白ワイン ロゼワイン スパークリングワイン デザートワイン 酒精強化ワイン スキンコンタクトワイン フレーバードワイン フルーツワイン アイスワイン フェーダーヴァイサー
白ワインのぶどう	アリゴテ アルネイス アルバリーニョ ヴィオニエ ヴェルディッキオ ヴェルメンティーノ カタラット ガルガーネガ グルナッシュ・ブラン グレコ クレレット・ブランシュ ゲヴュルツトラミネール 甲州 シャスラ シャルドネ シュナン・ブラン シルヴァーナー セミヨン ソーヴィニヨン・ブラン ドルペッジョ トレッビアーノ ノジオーラ ハールシュレヴェリュー ピノ・グリ ピノ・ブラン フィアーノ フルミント ボンビーノ・ビアンコ マスカット マルヴァジーア ミュラー・トゥルガウ リースリング リボッラ・ジャッラ
赤ワインのぶどう	カダルカ カナイオーロ カベルネ・ソーヴィニヨン カベルネ・フラン ガメ（ガメイ） カリニャン カルメネール グルナッシュ サンジョヴェーゼ サンソー サン・ローラン シラー/シラーズ ジンファンデル ツヴァイゲルト テンプラニーリョ ネグロアマーロ ネッビオーロ バルベーラ ピノタージュ ピノ・ノワール プティ・ヴェルド ブラウアー・ポルトギーザー ブラウフレンキッシュ マルベック ムールヴェードル メルロー モンテプルチャーノ
ワイン生産地域	アスティ ヴァルポリチェッラ オレゴン 勝沼 カバ カリフォルニア カルミニャーノ キャンティ コマンダリア シェリー シャブリ シャンパーニュ ソアーヴェ ソーテルヌ トカイ マデイラ ミュスカデ モンテプルチャーノ・ダブルッツォ バルバレスコ バローロ ブルゴーニュ プロセッコ ボジョレー ポート ボルドー メドック ラインガウ ラヴォー リオハ ローヌ ロワール
ワイン生産国	フランスワイン（AOC） ドイツワイン オーストリアワイン イタリアワイン（DOP） スペインワイン（DO） ポルトガルワイン ギリシャワイン トルコワイン ハンガリーワイン ルーマニアワイン ブルガリアワイン ロシアワイン ウクライナワイン アイリッシュワイン デンマークワイン スウェーデンワイン オランダワイン グルジアワイン モルドバワイン スロバキアワイン マルタワイン アメリカ合衆国のワイン オーストラリアワイン 日本のワイン カナダのワイン（VQA） 南アフリカ共和国のワイン モロッコのワイン ブラジルワイン チリワイン アルゼンチンワイン インドワイン ベトナムワイン アルメニアワイン（英語版） 中国のワイン（英語版）
関連項目	ブドウ 果実酒 ブドウ品種学 ブドウ品種一覧 ワイン用ブドウ品種一覧 国際品種 ワインの歴史 ワイン生産地の世界遺産 ワイナリー テーブルワイン ジャグワイン ポリフェノール セパージュワイン ワイングラス シャンパン・グラス ワイン醸造 貴腐 グリューワイン サングリア コルクスクリュー 代替コルク セカンドラベル ソムリエ ソムリエナイフ ヴィンテージ 葡萄園 ブドウ栽培 マロラクティック発酵 ワイン学 ワインボトル ワインセラー カスクワイン ワインの化学 ワインの酸 ワインのフェノール ワインのタンパク質 ワインの糖 補糖 ライスワイン
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「ソムリエナイフ」の例文・使い方・用例・文例

• ソムリエナイフという,ワインの栓抜き