リオハ・ワインとは? わかりやすく解説

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リオハ・ワイン

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2023/10/14 16:47 UTC 版)

リオハ(Rioja, [ˈrjoxa])は、スペインラ・リオハ州を中心としてバスク州アラバ県ナバーラ州にもまたがっているワイン産地。スペインワインの原産地呼称であるデノミナシオン・デ・オリヘン(DO)では、最上級の「特選原産地呼称」(DOCa)に認定されている。


注釈

  1. ^ マセレーションとは、ブドウ果汁に果皮や種を浸漬させ、赤色色素であるアントシアニンや渋み成分であるタンニンなどを抽出する工程。
  2. ^ カーボニック・マセレーション(フランス語ではマセラシオン・カルボニック)とは、「炭酸ガス浸漬法」のことである。果実を粉砕せずに房のまま二酸化炭素を充満させ、数日間ブドウを保存することで、特徴的な芳香を付加することができる。

出典

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