エリトロース
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2021/11/03 15:44 UTC 版)
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| エリトロース | |
|---|---|
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| IUPAC名 | 2,3,4-トリヒドロキシブタナール |
| 別名 | エリスロース |
| 分子式 | C4H8O4 |
| 分子量 | 120.10 |
| CAS登録番号 | 583-50-6 |
| 形状 | 無色液体 |
| SMILES | OC[C@@H](O)[C@@H](O) C=O |
不斉炭素原子を2個持ち、異性体のトレオースとともに、不斉原子が2個ある化合物における命名の基準となっている。すなわち、フィッシャー投影図で同じリガンドが反対側にくるものをトレオ体、同じ側に来るものをエリトロ体という。
4位にリン酸基の結合したエリトロース-4-リン酸は、ペントースリン酸経路の中間産物であり、シキミ酸経路などに供給される。また、カルビン・ベンソン回路の中間産物でもある。
還元されて生じる糖アルコールであるエリトリトールは、メロン、ブドウ、ナシなどの果実に含まれる他、醤油、味噌、清酒などの発酵食品に含まれている。また清涼飲料水の甘味料にも用いられている。
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