食事の概要

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食事の概要

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2020/10/21 18:08 UTC 版)

「ソマリ料理」の記事における「食事の概要」の解説

ソマリ族は遊牧民あるいは半遊牧民が多く、ムスリムが多いため、食事は主にイスラーム遊牧民食である。例えばブタは食べず、食品は保存性が重視される。穀物の他は肉と乳が食事の中心であり、いずれもヤギ、ヒツジなどから取ることが多い。ラクダを使って旅行するときにはラクダの乳を1日に10リットル近く飲む人もいる。気温が高いため、ミルクは腐敗防止のためにスバグ（subag）という澄ましバターに加工することも多い。スバグは調味料としてもよく使われる。発酵させたミルクはジノー（jinow）と呼ばれ、味はヨーグルトに似ている。その他、スパイスとしてターメリック、コリアンダー、クミン、カレー粉、カルダモン、クローブ、シナモン、セージなどが使われる。 食事パターンもイスラームの影響が強い。朝食はクラーア（Quraac）と呼ばれ、パンと紅茶の組み合わせが多く、朝の礼拝時刻を知らせるアザーンの前に採ることが多い。様々な穀物で作った粥も朝食に好まれる。昼食はカド（Qado）と呼ばれ、一日のうちで主要な食事であることが多い。昼食には米料理も多いが、旧宗主国イタリアから伝わったパスタが食べられることも多く、モガディシュなどの主要都市では特にその傾向が強い。ソマリ族は夕食を午後9時以降に食べることが多く、量は少ない。ラマダーン（日中の断食）月には季節によって午後11時頃となることもある。ラマダーン期間中に日没とともに摂る食事をソマリアではアフル（afur）と呼ぶ（イスラム世界では普通イフタール（英語版）と呼ぶことが多い）。食事は女性が作ることが多く、パンや粥に用いる穀類の調整や製粉も主婦の仕事である。