トマトソースとは? わかりやすく解説

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トマト‐ソース【tomato sauce】

読み方:とまとそーす

トマトピューレルー濃度をつけて香辛料調味料など加えたソース

トマト‐ソースの画像

トマトソース

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2023/04/30 01:31 UTC 版)

トマトソース: Tomato sauce)は、トマトをベースとして作られたソースの総称。日本ではフランス料理に範を取る洋食系のものと、イタリア料理の基本となるサルサ・ディ・ポモドーロがよく知られている。


  1. ^ a b c 講談社編 2013, p. 62.
  2. ^ Godman, Heidi (2021年9月17日). “Can flavonoids help fend off forgetfulness?” (英語). Harvard Health. 2022年1月8日閲覧。


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トマトソース

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2022/06/04 14:39 UTC 版)

パスタ」の記事における「トマトソース」の解説

アラビアータ怒りん坊風。トマトソースに唐辛子混ぜたもの。カッカ熱くなることから。 アマトリチャーナアマトリーチェ風。トマトソースに玉葱パンチェッタ仕上げペコリーノ・ロマーノプッタネスカ娼婦風。トマトオリーブアンチョビケッパーパスタヴォンゴレ・ロッソアサリ入ったもので、トマトソース仕立てのもの。 ペスカトーレ漁師風。魚介類パスタトマト風味であることが多いが、白ワイン風味のものもある。 マリナーラ船乗り風。トマトソースにオレガノ加わったマリナーラソース使用したもの。あっさり味。ただし、ナポリではプッタネスカのことをマリナーラと呼ぶこともある。 パスタ・アッラ・ノルマ (it:Pasta alla Norma): 揚げ茄子加えたトマトソースパスタ。 パスタ・アル・ポモドーロ

※この「トマトソース」の解説は、「パスタ」の解説の一部です。
「トマトソース」を含む「パスタ」の記事については、「パスタ」の概要を参照ください。

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