キヌア
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/06/07 17:24 UTC 版)
ナビゲーションに移動 検索に移動| キヌア | ||||||||||||||||||||||||
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 紫のキヌア
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| 分類 | ||||||||||||||||||||||||
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| 学名 | ||||||||||||||||||||||||
| Chenopodium quinoa Willd. | ||||||||||||||||||||||||
| 和名 | ||||||||||||||||||||||||
| キヌア | ||||||||||||||||||||||||
| 英名 | ||||||||||||||||||||||||
| quinoa |
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| 100 gあたりの栄養価 | |
|---|---|
| エネルギー | 1,539 kJ (368 kcal) |
|
64 g | |
| デンプン 正確性注意 | 52 g |
| 食物繊維 | 7 g |
|
6 g | |
| 多価不飽和 | 3.3 g |
|
14 g | |
| トリプトファン | 0.167 g |
| トレオニン | 0.421 g |
| イソロイシン | 0.504 g |
| ロイシン | 0.840 g |
| リシン | 0.766 g |
| メチオニン | 0.309 g |
| シスチン | 0.203 g |
| フェニルアラニン | 0.593 g |
| チロシン | 0.267 g |
| バリン | 0.594 g |
| アルギニン | 1.091 g |
| ヒスチジン | 0.407 g |
| アラニン | 0.588 g |
| アスパラギン酸 | 1.134 g |
| グルタミン酸 | 1.865 g |
| グリシン | 0.694 g |
| プロリン | 0.773 g |
| セリン | 0.567 g |
| ビタミン | |
| チアミン (B1) |
(31%) 0.36 mg |
| リボフラビン (B2) |
(27%) 0.32 mg |
| ビタミンB6 |
(38%) 0.5 mg |
| 葉酸 (B9) |
(46%) 184 µg |
| ミネラル | |
| ナトリウム |
(0%) 5 mg |
| カリウム |
(12%) 563 mg |
| カルシウム |
(5%) 47 mg |
| マグネシウム |
(55%) 197 mg |
| リン |
(65%) 457 mg |
| 鉄分 |
(35%) 4.6 mg |
| 亜鉛 |
(33%) 3.1 mg |
| 銅 |
(30%) 0.59 mg |
| マンガン |
(97%) 2.03 mg |
| セレン |
(12%) 8.5 µg |
| 他の成分 | |
| 水分 | 13 g |
| |
| %はアメリカ合衆国における 成人栄養摂取目標 (RDI) の割合。 出典: USDA栄養データベース（英語） | |
国際連合食糧農業機関(FAO)によると、2014年の年間生産量は世界全体で約19万トンで、ミレット（millet：トウジンビエ、シコクビエ、キビ、アワ、ヒエなどの総称）の2838万トンの約150分の1でしかない。主たる生産国も南米のペルー、ボリビア、エクアドルに限られている[3]が、栄養面で優れており、いわゆるスーパーフードの一つとして注目されていることから世界100カ国以上に栽培が広がっており[4]、少量は日本（北海道剣淵町[5]、静岡県裾野市[6]）でも栽培されている。
2017年2月、キヌアのほぼ完全なゲノム情報が解読された[7][8]。
- ^ 旧クロンキスト体系ではアカザ科に分類されていたが、APG植物分類体系第3版ではヒユ科アカザ亜科に分類されている
- ^ 雑穀について 日本雑穀協会
- ^ a b c d e FAO統計
- ^ a b c 「キヌアに多様性 品種の改良期待／干ばつ地帯、高塩分でも発芽 国際農研」『日本農業新聞』2020年10月13日（11面）
- ^ 旭川地域拠点 > フォトレポート > キヌアの花が咲きました 農林水産省北海道農政事務所（2019年6月1日閲覧）
- ^ 地域戦略策作物「キヌア」試験栽培 裾野市（2021年3月12日閲覧）
- ^ a b 「奇跡の穀物キヌア、ゲノムほぼ解読 世界食糧供給の一助となるか」AFP（2017年2月9日）2017年2月12日閲覧
- ^ Tester M, et al. (16 February 2017), “The genome of Chenopodium quinoa”, Nature 542 (7641): 307-312, doi:10.1038/nature21370
- ^ en:quinoa#biologyより。
- ^ 「雌性両性花同株または雌性両性花異株」と原典にあるが雌雄両性花の誤植ではないかと思われる。
- ^ a b c d 藤倉雄司, 本江昭夫, 山本紀夫「キヌアは栽培植物か? : アンデス産雑穀の栽培化に関する一試論」『国立民族学博物館調査報告』第84巻、国立民族学博物館、2009年、 225-244頁、 ISSN 1340-6787、 NAID 120006390391。
- ^ a b 桂圭佑, Bonifacio Alejandro, 藤倉雄司, 安井康夫, 藤田泰成「ボリビア・アルティプラノにおけるキヌア(Chenopodium quinoa Willd.)栽培の現状と課題」『農業および園芸』第93巻第11号、養賢堂、2018年11月、 951-958頁、 ISSN 0369-5247、 NAID 40021717341。
- ^ Kolata, Alan L. (2009年). “Quinoa”. Quinoa: Production, Consumption and Social Value in Historical Context. Department of Anthropology, The University of Chicago. 2013年7月3日閲覧。
- ^ Heiser Jr., Charles B. & Nelson, David C. (September 1974). “On the Origin of the Cultivated Chenopods (Chenopodium)”. Genetics 78 (1): 503-5. PMC 1213209. PMID 4442716.
- ^ Popenoe, Hugh (1989). Lost crops of the Incas: little-known plants of the Andes with promise for worldwide cultivation. Washington, D.C.: National Academy Press. p. 149. ISBN 0-309-04264-X
- ^ Bailey, Garrick Alan; Peoples, James (2009). Humanity: an introduction to cultural anthropology. Belmont, CA: Wadsworth Cengage Learning. p. 120. ISBN 0-495-50874-8
- ^ The Times of India Quinoa holds hopes for dry Anantapur
- ^ “How To Cook Quinoa, Easy Quinoa Recipe”. Savvy Vegetarian. 2012年6月9日閲覧。
- ^ 文部科学省 「食品データベース」
- ^ 米国農務省 Quinoa uncooked
- ^ a b USDAのデータ
- ^ “「世界キヌア年」、ボリビア大統領が多国籍企業批判”. AFPBB News (フランス通信社). (2013年2月21日) 2013年2月21日閲覧。
- ^ 小麦の国際価格は2013年6月時点で約0.24米ドルで（BBC commoditites）キヌアはその12倍である。先進国では健康食品としてキロあたり10米ドル以上の小売価格である。
- ^ USDA Grain Report - Peru Quinoa
- ^ a b c d e 国連大学 「キヌアがアンデス地方に富をもたらす」
- ^ Peru this Week Peru’s quinoa sees increase in popularity
- ^ インデペンデント（The Independent） Quinoa: Good for you - bad for Bolivians
- ^ 農林水産省・e-Stat 「小豆」
- ^ a b 『ガーディアン』Can vegans stomach the unpalatable truth about quinoa?
- ^ Peru this Week Government child nutrition program inflates price of quinoa, businessman claims
- ^ ハフィントン・ポスト Who Grows Our Food: The Fair Trade Quinoa Farmers of the Altiplano
- ^ FAOSTATデータ、ボリビアの2000年のキヌアの生産量23785トン、輸出1436トン、人口8307000より算出。
- ^ 国際連合食糧農業機関「国際キヌア年エキスポ2013・数千年前に種蒔かれた未来」
- ^ PRI's The World Peru's Asparagus Boom Threatening Local Water Table
- ^ Hopper, Tristin (2013年3月25日). “Jews divided by great Passover debate: Is quinoa kosher?”. National Post. 2013年11月24日閲覧。
- ^ Nemes, Hody (2013年12月23日). “Quinoa Ruled Kosher for Passover”. Forward. 2014年2月7日閲覧。
- ^ es:Chenopodium_quinoa#Nombre comúnより。
固有名詞の分類
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