水出しコーヒー
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ダッチ・コーヒー
(水出しコーヒー から転送)
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2024/06/17 17:41 UTC 版)
ダッチ・コーヒー（英: Dutch Coffee「オランダのコーヒー」）とは、お湯ではなく、水で抽出するコーヒー。水出しコーヒー、水採りコーヒー、ウォーター・ドリップともいう[1]。
概要
水を用い、時間をかけてコーヒーを抽出する方法は、中南米や旧オランダ領インドネシアではかなり古くから行われていた[1]。器具などは用いられず、木の枝や屋内の天井から吊るした袋で抽出を行い、下に置いた容器にコーヒーを溜めるという素朴な抽出方法である[1]。
後に、旧オランダ領インドネシアのオランダ人が機能的に改良した器具を作り、ダッチ・コーヒーと呼ばれるようになった[1]。
オージ社（東京都墨田区）の専用器具が代表的であり、日本では1960年代から1980年代に喫茶店で普及した[2]。雑味のない味わいが特徴であり、2017年には再評価されている[2]。
名称について
ダッチ・コーヒーの呼称は主に日本と韓国で用いられている[3]。
オーストラリアやアメリカ合衆国では、コールドドリップ、アイスドリップコーヒー、ウォータードリップコーヒーの呼び方が一般的である[3]。
ブルーボトルコーヒーでは、オージ社製コーヒードリッパーを用いて12時間かけて水出ししたコーヒーを「京都スタイルアイスコーヒー」と呼んでいる[4]。
出典
- ^ a b c d 伊藤博「ウォーター・ドリップ」『コーヒー事典』保育社、1994年、72頁。ISBN 9784586508693。
- ^ a b 「ダッチコーヒー」『BRUTUS特別編集 喫茶店好き。』マガジンハウス、2017年、69頁。 ISBN 978-4838752409。
- ^ a b “Dutch Coffee, Ice drip Coffee, Cold drip coffee, Kyoto drip coffee or Water drip coffee?” (英語). 2022年11月5日閲覧。
- ^ “世界で見つけたMade in Japan「香港でダッチコーヒー」を”. タータン珈琲ブログ. タータン (2012年12月14日). 2024年2月12日閲覧。
外部リンク
- ダッチコーヒー - Holly's （ホリーズ）
- 水出しコーヒー - COFFEE FACTORY
- 水出しコーヒー - Huong Vi Cafe
- 水出しコーヒー - Tam Long Group
- 水出しコーヒー - Breville Vietnam
- Dutch Coffee komt naar Nederland （オランダ語）（英語）
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水出しコーヒー
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2020/06/14 18:16 UTC 版)
熱湯を使わない水出し抽出は、数時間を要するが、ビンなどで家庭でも作ることができる。水に豆を挽いた粉を浸け置く方法と、豆を挽いた粉に水を点滴する方法がある。前者は簡易な道具で可能だが、後者は専用器具を使うことが多い。ダッチ・コーヒーも参照。
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