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ヒラタケ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2024/06/15 10:25 UTC 版)

ヒラタケ（平茸^[1]、学名: Pleurotus ostreatus）はヒラタケ科ヒラタケ属の食用キノコである。別名カンタケ、ホンヒラタケ（本平茸）^[2]、アワビタケ^[2]。和名の由来は、生長すると傘が平らに開くことから「平茸」と名がついている^[3]。

脚注

注釈

^ 貝殻形の形のことを「ヒラタケ形」ともよぶ^[1]。
^ 「ヒマラヤヒラタケ」は1988年に長野県の遺伝収集事業で中国・雲南省から導入され、1991年から食用キノコとして普及するようになった^[16]。

出典

^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f ^g ^h ⁱ ^j ^k ^l ^m ⁿ ^o ^p ^q ^r ^s 吹春俊光 2010, p. 12.
^ ^a ^b ^c ^d 猪股慶子監修成美堂出版編集部編『かしこく選ぶ・おいしく食べる野菜まるごと事典』成美堂出版、2012年7月10日、161頁。ISBN 978-4-415-30997-2。
^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f ^g ^h ⁱ 瀬畑雄三監修 2006, p. 118.
^ ^a ^b ^c ^d 牛島秀爾 2021, p. 102.
^ ^a ^b 今関六也・本郷次雄（編著）『原色日本新菌類図鑑(I)』1987年6月30日初版発行、26-29頁「ヒラタケ属 Pleurotus (Fr.) Quēl」（保育社）
^ ^a ^b 講談社編『からだにやさしい旬の食材野菜の本』講談社、2013年5月13日、212頁。ISBN 978-4-06-218342-0。
^ “きのこで菌活！おいしいきのこはホクト”. ホクト株式会社. 2023年2月19日閲覧。
^ “霜降りひらたけ｜Salute Kitchen Supported by Funasho”. www.funasho-group.co.jp. 2023年2月19日閲覧。
^ 『小右記』は東京大学史料編纂所のデータベースから読むことができる。（東京大学史料編纂所→データベース検索→データベース選択画面→古記録フルテキストデータベース画面で「平茸」と入力して検索）
^ 岡村稔久　『日本人ときのこ』　山と渓谷社〈ヤマケイ新書〉、2017年。
^ 林野庁「主要な特用林産物の平成30年の生産動向」、2019年。2020年5月閲覧。
^ きのこの栽培方法 -ヒラタケ- (PDF) - 特許庁
^ 森田紳平 2001, p. 143.
^ 森田紳平 2001, pp. 143–144.
^ 『オオクワガタ！クワガタムシ飼育の最新情報』第1巻、むし社、1999年11月25日、森田紳平、64-76頁「オオクワガタ菌床飼育のスーパー・テクニックオオクワガタに魅せられて最終章」（68頁）…『月刊むし』1999年11月増刊号（増刊3号）。
^ 野口忠久、小穴善一、松原喜光「養蚕施設利用によるヒマラヤヒラタケの栽培法に関する試験(1)」『長野県蚕業センター研究要報』第4号、長野県蚕業センター、1995年4月1日、14-20頁、CRID 1050001338642390400、NAID 40005002315。
^ 田中峯太郎 & 阿部裕輔 1998, p. 54.