麦芽糖とは？

三省堂 大辞林

ばくが-とう ―たう 0 【麦芽糖】

二糖類の一つでブドウ糖の二量体。デンプンに麦芽中のアミラーゼを作用させて得られる。化学式 C12H22O11 水に溶けやすい針状の結晶で、甘味はショ糖より弱い。水飴の主成分。マルトース。

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日本化学物質辞書Web

マルトース

分子式：	C12H22O11
慣用名：	麦芽糖、マルトビオース、Maltose、Malt sugar、Maltobiose、4-O-α-D-glucopyranosyl-D-glucopyranose、マルト糖、4-O-α-D-Glucopyranosyl-D-glucopyranose、4-O-(α-D-Glucopyranosyl)-D-glucopyranose、D-マルトース、D-Maltose、マドロス、Madoros、マルトス、Martos
体系名：	4-O-α-D-グルコピラノシル-D-グルコピラノース、マルトース、4-O-(α-D-グルコピラノシル)-D-グルコピラノース

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生物学用語辞典

マルトース

同義/類義語：麦芽糖
英訳・(英)同義/類義語：maltose, malt sugar

グルコース2分子が脱水縮合した、二糖類。

健康関連用語辞典

麦芽糖（バクガトウ）

麦芽糖はトウモロコシなどの澱粉から作られる糖アルコールの一種です。砂糖などに比べカロリーが少ないばかりか、血糖値の急激な上昇を起こさないなどの特性があり、ブドウ糖に分解されない麦芽糖は腸で吸収されません。

お菓子の辞典

麦芽糖

・麦の胚芽、水飴、こうじに含まれる糖。２つのブドウ糖から出来ている二糖類である。センタ－クリ－ムやソフトキャンデ－に良く使用される。

ウィキペディア

マルトース

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2013/01/24 07:13 UTC 版)

(麦芽糖 から転送)

マルトース（maltose）、もしくは麦芽糖（ばくがとう）とは、α-グルコース2分子がα1-4グリコシド結合した還元性二糖。デンプンの直鎖部分に相当する。化学式はC₁₂H₂₂O₁₁である。水飴の主成分となっている。名称の由来は、オオムギを発芽させ、湯を加えることによってデンプンが糖化されたもの（モルト、Malt）に多く含まれることから。