三省堂 大辞林

キチン 1 [chitin]

窒素を含む多糖類の一種。甲殻類・昆虫類などの節足動物の外骨格や細菌・菌類の細胞壁に含まれる。弱酸・弱アルカリ・水・有機溶媒に不溶。

---

キチン 1 [kitchen]

⇒キッチン

生物学用語辞典

キチン

英訳・(英)同義/類義語：chitin, , Chironomus tentans, polytene chromosome

アセチルグルコサミンが重合した不溶性の多糖で、節足動物などの外骨格の主要成分。

健康関連用語辞典

キチン

キチンはN-アセチル-D-グルコサミンがβ(1-4)結合した直鎖型の多糖類です。

---

キチン・キトサン

キチンはN-アセチル-D-グルコサミンがβ(1-4)結合した直鎖型の多糖類です。さらにキチンからアセチル基を外して、抽出精製したものがキトサンです。化学処理でキチンを取り出しキトサン化するのですが、その際どうしてもキチンが残り、キチンとキトサンが混じった状態になります。そのためキチン・キトサンとふたつの物質名を重ねて呼んでいます。

PDQ®がん用語辞書

キチン

【仮名】きちん
【原文】chitin

一部の動植物が作る多糖類（糖分子）の一種。エビやロブスター、多くの昆虫の硬い外側の甲殻はキチンでできている。

デジタルお魚図鑑

キチヌ

学名：Acanthopagrus latus 英名：Yellowfin sea bream 地方名：キチン、トオリチヌ、シラチン　 脊椎動物門−硬骨魚綱−スズキ目−タイ科 ※出典：長崎県水産部ホームページ 特徴 幼魚は内湾部に多いが、成魚は沿岸部の岩礁域に生息する。すんでいる場所により磯臭い。クロダイとよく似ているが、うろこが大きく、肉食性が強く、腹びれ、尾びれ、尻びれの下の方が鮮やかな黄色をしていることから区別できる。甲殻類、貝類、ウニなどを食べる。秋に産卵する。稚魚は３０００〜５０００ルクスの光によく集まり、それ以外の強さの光では分散する。 分布：琉球列島除く南日本、台湾、東南アジア、オーストラリア、インド洋 大きさ：55cm 漁法：釣り 食べ方：刺身、塩焼き、洗い

ウィキペディア

キチン

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2012/01/04 14:09 UTC 版)

キチン
分子式	(C8H13NO5)n
CAS登録番号	[1398-61-4]

キチン(chitin)は直鎖型の含窒素多糖高分子で、ムコ多糖の一種。ポリ-β1-4-N-アセチルグルコサミンのこと。語源は古代ギリシアの衣服であったキトン(chiton)に由来し、「包むもの」を意味する。

節足動物や甲殻類の外骨格すなわち外皮、軟体動物の殻皮の表面といった多くの無脊椎動物の体表を覆うクチクラや、キノコなど菌類の細胞壁などの主成分である。

このように天然物であるキチンはN-アセチルグルコサミンだけでなく、グルコサミンをも構成成分とする多糖であり、N-アセチルグルコサミンとグルコサミンの比はおよそ9：1といわれている。キチンは天然物であるが故に、その比は由来によって大きく異なるものと考えられるが、N-アセチルグルコサミンだけで構成されるキチンは存在しないと考えられる。

よって、キチンを化学的または酵素的に分解するとN-アセチルグルコサミンとグルコサミンを含む多様な二糖、三糖やオリゴ糖が生成する。

分子式は(C₈H₁₃NO₅)_n、CAS登録番号は[1398-61-4]である。