生物学用語辞典

β-アミラーゼ

同義/類義語：β−アミラーゼ
英訳・(英)同義/類義語：beta-amylase

炭水化物のα1-4グルコシド結合を末端から一つおきに加水分解するエキソグルコシダーゼで、βーマルトースが産物である。サツマイモなどから得られる。

「生物学用語辞典」の他の用語

酵素タンパク質モチーフなど：

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アミラーゼ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2012/04/04 08:01 UTC 版)

(Β-アミラーゼ から転送)

アミラーゼ (amylase)とは一名ジ(ヂ)アスターゼとも称される、膵液や唾液に含まれる消化酵素。グリコシド結合を加水分解することでデンプン(ラテン語"amylum")中のアミロースやアミロペクチンを、グルコース、マルトースおよびオリゴ糖に変換する。