三省堂 大辞林

デキストリン 4 0 [dextrin]

デンプンを酵素・酸などで分解して得られる種々の中間生成物の総称。白色または淡黄色の粉末で、やや甘味がある。水に溶けて粘着性を示す。糊剤(こざい)・乳化剤・酒造原料として用いる。糊精。

日本酒用語集

デキストリン（できすとりん）

澱粉をα－アミラーゼで分解すると生成する。ブドウ糖が何個かつながってできているが、その数は一定していない。

お菓子の辞典

デキストリン

・澱粉より分子量の小さい多糖類で、澱粉を希酸や酵素によって加水分解する時の中間生成物である。水に溶けて強い粘着性を示す。

ウィキペディア

デキストリン

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2011/10/20 23:30 UTC 版)

デキストリン (dextrin) は、数個のα-グルコースがグリコシド結合によって重合した物質の総称で、かつては糊精（こせい）とも呼ばれた。