杜氏集団の形態変化とは? わかりやすく解説

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杜氏集団の形態変化

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2021/11/21 08:16 UTC 版)

杜氏」の記事における「杜氏集団の形態変化」の解説

上記のような伝統的な杜氏集団有りようは、1980年代頃から急速に変化してきている。杜氏の数は年々減少しており、各杜氏集団後継者不足に悩むようになった。流派によっては既に一つ独立した流派としては立ち行かないため、近隣流派との合併図ったところもある。 こうした背景には、現役杜氏高齢化とともに以前貧し寒村であるがゆえに杜氏集団輩出してきた地方が、農業漁業だけでも暮らしていける社会になり、出稼ぎに行く必要がなくなったという時代的趨勢がある。また若者も、安定収入得られる企業就職希望するようになり、かつての地方青年抱いていた「杜氏になれば御殿が建つ」といったイメージは、既に過去のものになりつつある。杜氏出身地から遠く離れた土地では、蔵元が酒を造りたくても杜氏確保できないという深刻な事態起きている。 このような変化受けて蔵元中には自らが杜氏兼ね杜氏蔵元またはオーナーマイスターなどという経営スタイル生まれてきた。また、かつての立身出世イメージではなく衰退しつつある日本酒文化守ろうといった動機から、多くの若い杜氏生まれている。なかには一人(ひとりぐら)といって生産・経営営業など全て独り行なう小規模精鋭主義酒蔵生まれている。 旧国名冠した伝統的な杜氏流派とは別に栃木県(旧下野国)では、栃木県酒造組合試験課して資格認証する「下野杜氏制度2006年始めたまた、1994年和久井映見主演テレビドラマ夏子の酒』が放送されたことで、女性醸造従事希望者が急増 して女性杜氏多く誕生している。「全国女性蔵人美酒を味わう夕べ」「女性サミット」のように女性杜氏女性蔵元ならではのネットワーク形成されてきている。 なお、かつては酒造りの場を女人禁制としていた酒蔵多かったが、前述のように、古代において酒造り女性担っていた。湊洋志は、女人禁制江戸時代以降現象推測している。 一方でコンピュータ制御によるオートメーションで酒を生産している大手酒造メーカーなどでは、杜氏はこのコンピュータ監視する者だけで、酒造メーカー短期で雇う雑用アルバイト配下蔵人賄う場合増えてきている。

※この「杜氏集団の形態変化」の解説は、「杜氏」の解説の一部です。
「杜氏集団の形態変化」を含む「杜氏」の記事については、「杜氏」の概要を参照ください。

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