マツカワとは? わかりやすく解説

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まつ‐かわ〔‐かは〕【松皮】

読み方:まつかわ

樹皮

松皮疱瘡(まつかわぼうそう)」の略。

松皮菱(まつかわびし)」の略。


松川

読み方:マツカワ(matsukawa

所在 山形県

水系 最上川水系


松川

読み方:マツカワ(matsukawa

所在 千葉県

水系 小櫃川水系

等級 2級


マツカワ

学名Verasper moseri 英名:Barfin flounder
地方名アブラガレイニシキガレイタンタカ 
脊椎動物門硬骨魚綱カレイ目カレイ科
色 形 長崎・日本・世界 住みか 3D

※出典:長崎県水産部ホームページ
著作権尼岡 邦夫

特徴
ホシガレイとともにヒラメに次ぐ高級魚である。ホシガレイ似ているが、ひれの模様帯状眼のある側の体の表面に白い斑紋があるので簡単に区別することができる。名前は眼のある側の体の表面マツ樹皮のようにざらざらしていることにちなんでいる。水深200m以浅の砂泥底に生息し魚類、エビ・カニ類を食べる。雌雄で大きさと色が異なる。雄の方がおいしいといわれており、高価である。最近ほとんど漁獲されていない近年放流試験が行われている。

分布:茨城県以北太平洋岸、日本海北部千島列島 大きさ:80cm
漁法:底曳網刺し網 食べ方:刺身すし種煮付け

松皮

読み方:マツカワ(matsukawa

カレイ科海水魚

学名 Verasper moseri


松川

読み方:マツカワ(matsukawa

所在 北海道虻田郡京極町


松川

読み方:マツカワ(matsukawa

所在 北海道白糠郡白糠町


松川

読み方:マツカワ(matsukawa

所在 宮城県気仙沼市


松川

読み方:マツカワ(matsukawa

所在 山形県寒河江市


松川

読み方:マツカワ(matsukawa

所在 福島県石川郡古殿町


松川

読み方:マツカワ(matsukawa

所在 新潟県魚沼市

地名辞典では2006年8月時点の情報を掲載しています。

松川

読み方:マツカワ(matsukawa

所在 福島県(JR東北本線)

駅名辞典では2006年8月時点の情報を掲載しています。

マツカワ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2024/01/12 20:44 UTC 版)

マツカワ
マツカワ Verasper moseri
保全状況評価
VULNERABLE
(IUCN Red List Ver.3.1 (2001))
分類
: 動物界 Animalia
: 脊索動物門 Chordata
亜門 : 脊椎動物亜門 Vertebrata
: 条鰭綱 Actinopterygii
亜綱 : 新鰭亜綱 Neopterygii
上目 : 棘鰭上目 Acanthopterygii
: カレイ目 Pleuronectiformes
: カレイ科 Pleuronectidae
: マツカワ属 Verasper
: マツカワ V. moseri
学名
Verasper moseri
Jordan et Gilbert
和名
マツカワ
英名
Barfin flounder

マツカワ(松皮・松川、学名:Verasper moseri)は、カレイ目カレイ科に分類される魚の一種。別名「タカノハガレイ」、「ヤマブシガレイ」、「ムギガレイ」、「シロマツカワ」、「キマツカワ」など[1]

分布

茨城県沖、若狭湾以北、北日本海、南オホーツク海、太平洋に分布する[1]

特徴

体長は60 - 80 cmに達する大型種[2]。背びれ、しりびれ、尾びれには黒色の横帯がある(近縁種のホシガレイには黒色の斑紋がある)[1]。背びれは76-87軟条、しりびれは53-68軟条[1]。マツカワという名前は、松の皮に皮膚の模様が似ている(松の皮のようにざらざらとしている[2])ことにちなむ[3]

産卵期は11月から4月にかけてとなる[1]

肉食性で、甲殻類、ゴカイ類、貝類などを捕食する。

人間との関係

希少価値が高く[4]、歯ごたえのある上質な肉質から[3]「カレイの王様」[3][4][5]、「幻のカレイ」の異名を持つ[4]北海道日高胆振渡島管内の沖合で獲れた35センチメートル以上の個体は「王鰈」のブランド名で流通する[3]。通年でカレイの刺し網漁が行われる苫小牧市沖では、10月から12月がマツカワの旬で、11月がマツカワの水揚げの最盛期となる[3]

希少種であり、養殖や種苗放流なども行われている[6]。稚魚の放流が漁獲量の安定に結び付いている、日本では希少な魚種である[2]。北海道では1980年代に漁獲量が年間1 tを割り込むまで落ち込んだことから、2006年にマツカワの養殖と放流に着手し、2008年以降は年間100 t以上の漁獲を維持している[2]。また、道の漁師は、売り上げの一部を稚魚の育成のために基金としている[3]青森県ではニジマスに次ぐ養殖魚として普及に努め[4]青函トンネルからの湧水を使った養殖を行っている[7]

カレイ類は煮付けにするのが一般的であるが、マツカワは濃厚な旨味を有することから[2]刺身[2][3]カルパッチョにして食す[3]ことも多い[2]。創作料理としては、西京漬けや塩麹漬けなどが考案されている[8]

参考文献

  1. ^ a b c d e 多紀保彦・河野博・坂本一男・細谷和海『新訂 原色魚類大圖鑑 圖鑑編』北隆館、2005年12月15日。ISBN 4-8326-0820-7 p.927
  2. ^ a b c d e f g <北の食☆トレンド>漁獲1トンから回復、栽培漁業の優等生マツカワ ブランド価値向上へ続く挑戦”. 北海道新聞 (2022年12月25日). 2023年7月22日閲覧。
  3. ^ a b c d e f g h 苫小牧で“カレイの王様”マツカワの水揚げ最盛期”. NHK札幌放送局 (2022年11月10日). 2023年7月22日閲覧。
  4. ^ a b c d 高級魚、マツカワの稚魚、今季初出荷”. デーリー東北 (2023年7月14日). 2023年7月22日閲覧。
  5. ^ 青森テレビ (2023年7月17日). “希少な高級魚「マツカワ」全国で唯一稚魚の養殖事業に取り組む階上町で今年度の出荷行われる”. TBS NEWS DIG. TBS・JNN NEWS DIG合同会社. 2023年7月22日閲覧。
  6. ^ web魚図鑑 - マツカワ
  7. ^ 高級カレイ「マツカワ」量産 青函トンネルの湧き水利用”. 日本経済新聞 (2022年9月9日). 2023年7月22日閲覧。
  8. ^ 外ヶ浜町で養殖のマツカワ 新メニューがお披露目”. NHK青森放送局 (2023年2月22日). 2023年7月22日閲覧。

 


マツカワ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2020/01/22 09:37 UTC 版)

カレイ」の記事における「マツカワ」の解説

松川松皮学名 Verasper moseri、英名 Barfin flounder

※この「マツカワ」の解説は、「カレイ」の解説の一部です。
「マツカワ」を含む「カレイ」の記事については、「カレイ」の概要を参照ください。

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マツカワ

出典:『Wiktionary』 (2021/08/20 13:50 UTC 版)

名詞

マツカワ松皮松川

  1. カレイ目カレイ科マツカワ属属す一種学名:Verasper moseri。せびれ、おびれ、しりびれ黒色縞模様がある。



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