かつおとは？ わかりやすく解説

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かつお〔かつを〕【×鰹／▽堅▽魚／松＝魚】

読み方：かつお

サバ科の海水魚。全長約1メートル。体は紡錘形。背部は暗青紫色、腹部は銀白色で、死後に青黒色の縦縞が現れる。世界の温・熱帯海に分布し、季節的に回遊。日本にはふつう3〜4月に南岸に近づき、5〜6月に黒潮に乗って北上、7〜8月に三陸沖に達し、秋には南下。さお釣り漁法で漁獲し、たたきとして賞味するほか、煮物・かつお節・缶詰などに利用。《季 夏》「出刃の背を叩く拳(こぶし)や—切る／たかし」

鰹／堅魚／松魚の画像

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かつお

食品名(100g当たり) 廃棄率(%) エネルギー(kcal) 水分(g) たんぱく質(g) 脂質(g) 炭水化物(g) 灰分(g)
魚介類-魚介類/(かつお類)/缶詰/油漬、フレーク
魚介類-魚介類/(かつお類)/缶詰/味付け、フレーク
魚介類-魚介類/(かつお類)/加工品/削り節つくだ煮
魚介類-魚介類/(かつお類)/加工品/削り節
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魚介類-魚介類/(かつお類)/加工品/塩辛  
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魚介類-魚介類/(かつお類)/加工品/かつお節
魚介類-魚介類/(かつお類)/そうだがつお/生
魚介類-魚介類/(かつお類)/かつお/春獲り、生
魚介類-魚介類/(かつお類)/かつお/秋獲り、生

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勝男かつお

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かつお

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カツオ・かつお

関連項目


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かつお

出典:『Wiktionary』 (2021/10/14 15:11 UTC 版)

語源

古典日本語「かつを」 < 「かたし」（堅し） + 「うを」（魚）か。

発音

名詞

かつお【鰹、堅魚, 松魚】（歴史的仮名遣い：かつを）

  1. (魚, 食品) スズキ目・サバ科に属する魚の一種。暖海・外洋性の大型肉食魚。学名 Katsuwonus pelamis。刺身・たたきなどにして食する。初夏のころのものは初鰹（はつがつお）として珍重され、高値で取引されたが、しだいに安価となり庶民の口にもはいった。

派生語

成句

翻訳


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