すし【×鮨／×鮓／▽寿司】
寿司
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寿司（すし、鮨・鮓[1]）とは、一般に米飯などと主に魚介類を組み合わせた和食。特に握り寿司のこと。伝統的にわさびと一緒に食べられる。
注釈
- ^ 実際の記述は、「肉謂之敗，魚謂之餒，肉曰脱之，魚曰斮之，冰脂也，肉謂之羹，魚謂之鮨，肉謂之醢，有骨者謂之臡。」肉魚肉魚と順に説明している文の中にあるので、魚の羹（米の入ったスープ）であるかのようにも見えるが、現在[いつ?]のところ魚の醢と解釈されている（狩谷棭斎『箋注倭名類聚抄』）。醢は後代の『説文解字』、また『周礼注疏』では麹と塩と酒で漬けたものとされている。魚の調理法についての詳細は載せられていない。「塩辛」が魚と塩だけで作られたものと考えるのは、想像まで。
- ^ ここで言う「塩辛」は篠田統の説にあるデンプン質を用いないもののこと。『釈名』の米を使うと言う説明との対比だが、『爾雅』の鮨にデンプン質を使わなかったと言うのは篠田統説で、根拠が示されておらず、『爾雅』にも記載されていない。
- ^ 張舜徽・撰 編（中国語）『説文解字約注』 下、中州書画社出版、1983年、35-36頁。OCLC 11235810。日本で9世紀末に編まれた『新撰字鏡』も、鮓の異字として䰼、鮺などを挙げる。篠田統 (1966, p. 134)は「鮓は鮺の俗字」という部分を『説文解字』のものとして引用しているが、それは本文ではなく段玉裁『説文解字注』の注である。
- ^ ここに記載されているのは、酢飯ではなく , 魚の身と大根おろしを巻いたものである
- ^ 加藤秀俊 (1977, p. 148)に関西に握りずしをはやらせた原因として記されている。
- ^ 『国立民族学博物館研究報告』（レポート） 18巻、4号、628 注7頁。に代表例として、東京浅草の寿司職人で、京都における寿司組合活動の礎を築いた中島清次郎が記されている。
- ^ 「sushi bar」の「bar」とは横に長いもの、つまり、この場合は「寿司を出すカウンター」という意味（転じて「寿司屋」や「寿司を出す店」そのものも指す）[30]で、アルコール飲料を注文する必要はなく、未成年でも座れる。
- ^ 玉村豊男 (2010, p. 66)によれば、小皿に醤油をたっぷり入れ、わさびを大量に溶かし、そこにスシを置き、ネタの上にガリを大量に載せるといったスシの食べ方をするフランス人がいるという。彼らは「スシはスパイシーだから好き」と言う。
- ^ 小津安二郎（1963年没）や[58][59]大坪砂男（1965年没）の言及があり[60]、1989年（平成元年）に佐治敬三が"もともと茶巾寿司をつくり出した店だから"としている[61]。
- ^ 川端晶子は「ふくさずし」を米料理の大分類のひとつとし、その下に"イワシの茶巾寿司"を編入している[64]。
出典
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寿司
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寿司
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多くの敵はこのアイテムを出す。得点が加算され、コンボメーターが回復し、チャージ中ならばチャージの溜まりを早くする。ネタによって大きさが違い、それによって効果の大きさも違う。
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寿司
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「HITOSI MATUMOTO VISUALBUM」の記事における「寿司」の解説
とある寿司屋では、大将（板尾）が握った寿司が、極端に歯並びの悪い店員の女（松本）によって次々とつぶされていく。タバコを買いに女が外へ出て行くと、我慢していた客達（今田、木村、東野）は、大将に寿司をつぶすのを止めて欲しいと伝える。しかし何故か大将の態度は煮え切らない…。
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寿司
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寿司飯を薄焼き卵で包んだものとして、茶巾寿司や袱紗（ふくさ）寿司などがある。また巻き寿司の海苔代わりに使われることもあり、千葉県の郷土料理の太巻き祭り寿司は薄焼き卵で巻かれることが多い。 なお、江戸前寿司における「薄焼き卵」は本稿で扱うものとは異なり、魚介のすり身を入れて焼き上げる「寿司屋の玉子焼き」の薄い仕様（厚さ1cm未満）のものを指す。これを用いた寿司には鞍掛け（山型に切って馬の鞍のように載せる）や柏づけ（柏餅のように薄焼き卵で酢飯を包む）などがあるが、現在は薄焼きを扱う店自体がかなり少なくなっている。
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寿司（仮）
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「スーパーボンバーマン4」の記事における「寿司（仮）」の解説
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寿司
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詳細は「巻き寿司」を参照 一般には海苔で巻いた寿司全般を指すが、江戸前寿司においては、単に「海苔巻き」と言えばかんぴょう巻きを意味する。 海苔巻きは、1750年刊行「料理山海郷」で、料理として紹介され、1787年刊行『七十五日』では、既に江戸の手を汚さない寿司として、すし屋メニューの一つとなっていることが紹介されている。 稲荷寿司と海苔巻きを組み合わせたものを「助六」というが、これは同題の歌舞伎演目の登場人物名に寄せ、油揚げと巻寿司で「揚巻」とした洒落である。一般的に使用される具材には、マグロ、きゅうり、海老、卵焼き、かんぴょう、などがある。
※この「寿司」の解説は、「海苔巻き」の解説の一部です。
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寿司
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/02/28 10:19 UTC 版)
日本の江戸時代に大流行となった握り寿司は屋台で販売されており、手でつまんで食べる「おやつ」の位置づけであった。現在でも、手でつまんで食べるように「おしぼり」を用意した寿司店専門店が多い。日本の寿司職人も、手で寿司を握る（伝統的な寿司店の場合）。日本国外においては、手で食べない場合が多く、料理人は手袋をして調理する場合がある。
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「寿司」を含む「手食文化」の記事については、「手食文化」の概要を参照ください。
「 寿司」の例文・使い方・用例・文例
- 「寿司は好きかい?」「ええ，好きよ」
- 一般的に言って日本人は寿司が好きだ
- お寿司を食べに行こうよ．ねえ，どう ?
- 私はお寿司が好きだ．もっともあまり食べることはないが
- パリに寿司屋はありますか？
- どこで鰻寿司を食べたのですか？
- さまざまな種類の寿司がある。
- あなたは寿司を食べたことがありますか？
- ぜひ、本場の寿司を食べていって！
- 大きくなったらお寿司屋さんになりたい。
- 持ち帰り寿司を営業してます。
- 寿司よりステーキが食べたい。
- お寿司屋さんで働きたい。
- 僕は大きくなったらお寿司屋さんになりたい。
- 私はたいてい寿司を醤油に付けて食べます。
- お昼は回転寿司へ行きました。
- あなたが寿司を食べた時、山葵がついていましたか?
- これはとても有名なお寿司です。
- これは私の故郷で作られているとても有名なお寿司です。
- 江戸前寿司
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