寿司飯

実用日本語表現辞典

寿司飯

読み方：すしめし
別表記：すし飯

寿司酢を混ぜ合わせた飯のこと。握り寿司やちらし寿司などで使われる。

（2011年2月11日更新）

デジタル大辞泉

すし‐めし【^×鮨飯】

読み方：すしめし

鮨に用いる飯。白米に酢・塩・砂糖で味をつけたもの。

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酢飯

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2023/01/02 08:06 UTC 版)

酢飯（すめし）は、酢と塩や砂糖などで調味した飯である。寿司飯（すしめし）とも呼ばれる。主に江戸前寿司（早寿司）で使われ、寿司屋でシャリ（握り寿司#符牒参照）と言った場合にはこの酢飯のことを指す。