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日本料理
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2012/01/25 08:54 UTC 版)
(和食 から転送)
日本料理（にほんりょうり・にっぽんりょうり）とは、日本でなじみの深い食材を用い、日本の国土、風土の中で独自に発達した料理をいう。和食（わしょく）、日本食とも呼ばれる。
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- ^ 「高血圧と日本人」, 『生活習慣病を知ろう！』, 厚生労働省. accessdate=20101121
- ^ 阿部孤柳 『日本料理の真髄』 講談社+α新書, 2006, p. 19-21. 「第一章 日本料理とは ― おいしいものを探す」 ISBN 978-4062723923
- ^ 阿部孤柳 『日本料理の真髄』 講談社+α新書, 2006, p. 53-81. 「第二章 さしみは日本料理のメインディッシュ」 ISBN 978-4062723923
- ^ 特定非営利活動法人四條司家食文化協会監修 通信教育講座用 公式テキスト 「第１回 日本料理とは 第３項 日本料理の特色 １ 椀差」, 日本食文化検定協会, accessdate=20110127.
- ^ 『粋』第80回 半べえ 料理長 川村 満（かわむら みつる）さん, 広島ホームテレビ, 2010年07月29日.
- ^ 國府田宏行 酒道第八話 酒席の礼『刺身は淡白のものから』, 菊水酒造株式会社, accessdate=20110127.
- ^ 別冊専門料理 『日本料理の四季』 第41号 【特集】献立の華、椀ものと刺身の技術, 柴田書店, 2010. ISBN 978-4-388-80754-3
- ^ 「日本料理一年生」4時間目 鯛をおろす, 辻調おいしいネット/辻調グループ校, accessdate=20110127.
- ^ a b クリナップ
- ^ [1]
- ^ 江戸時代を参照
- ^ a b [2]
- ^ [3]
- ^ a b キッコーマン 「色が濃いほどにうま味成分は多くなる」・「裏話」
- ^ JETRO 日本食レストラン推奨制度（pdfファイル）
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