ワサビとは?

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ワサビ

ワサビ
科名 アブラナ科
別名: ワサビナ
生薬名: サンキ山葵
漢字表記 山葵
原産 日本
用途 山地渓流自生する多年草で、盛んに栽培が行われています。春に白い花が咲き、根茎太く香辛料薬味に用いられ、おひたし利用されます。
学名: Eutrema wasabi Maxim.
   

ワサビ アブラナ科

ワサビ
アブラナ科
収穫時期 食べられる部位
早春から初夏 根茎

根茎
葉 花 根茎

味わう

根はおろして辛みに使う。はさっと湯通しして、おひたしや、和え物天ぷらに。
はゆでた後、笊に入れて強く振ると辛みが増す。

薬効

根茎鎮痛健胃によい。


DATA
日本独特の香辛山菜として一般に定着している。ワサビは山間の谷沿いにみられるが、生ワサビの人気上がる一方、急激に減少し、自然のものはごく珍しくなっている。そのため、山でみられるものは栽培されているものが多く確認が必要。
つんと伸びた花茎に白い小花球状ついている。ワサビを山葵と書くが、今から千年も昔の和名抄わみょうしょう)という本に、山に生えている(あおい)の似ているから、山葵とあり、和名を和佐比(わさび)としている。
【清見情報
清見町の谷筋の奥は、どこでも清冽で冷たいため、比較多くみられる丸みのつよいハート形で、雪どけ同時に白色十字花をたくさんつけ、昔から香辛料として使われ、栽培元禄以前からといわれる

山葵

読み方:ワサビ(wasabi

アブラナ科多年草深山渓流自生する水生植物で、栽培行なわれる根茎辛みがあり、薬味などに使う

季節

分類 植物


ワサビ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2017/08/28 05:02 UTC 版)

ワサビ(山葵)は、アブラナ科ワサビ属の植物。日本原産[要出典]。食用。




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「ワサビ」の続きの解説一覧

わさび

出典:『Wiktionary』 (2009/07/20 11:12 UTC 版)

名詞

わさびワサビ

  1. アブラナワサビ植物日本原産
  2. 1. の根茎をすりおろした、独特強い刺激のある香辛料

翻訳





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