三省堂 大辞林 |
 
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わさび 1 【〈山葵〉】
(1)アブラナ科の多年草。日本特産。山間の渓流の水辺に生え、栽培もされる。根茎は太く表面に多数の葉痕があり、辛みが強く香気があって香辛料として用いる。葉は根生し、径約10センチメートルの円心形で柄が長い。主産地は静岡・長野・奈良・広島など。［季］春。
(2) (1) の根茎をすりおろして香辛料としたもの。
» (成句)山葵が利く
(2) (1) の根茎をすりおろして香辛料としたもの。
» (成句)山葵が利く
植物図鑑 |
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わさび (山葵)
●わが国の固有種で、各地に分布しています。深山の澄んだ渓流の日陰に生え、高さは３０～４５センチほどになります。葉は心臓形で長い葉柄があります。４月から５月ごろ、花茎を伸ばして総状花序に白色から淡い黄白色の花を咲かせます。「わさび」が食用にされるようになったのは鎌倉時代からと言われています。
●アブラナ科ワサビ属の多年草で、学名は Wasabia japonica。英名は Japanese horse-radish。
食品成分データベース |
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わさび
| 食品名(100g当たり) | 廃棄率(%) | エネルギー(kcal) | 水分(g) | たんぱく質(g) | 脂質(g) | 炭水化物(g) | 灰分(g) |
| 野菜類-野菜類/わさび/根茎、生 |   |
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| 野菜類-野菜類/わさび/わさび漬 | |
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| 調味料及び香辛料類-調味料及び香辛料類/わさび/練り | |
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| 調味料及び香辛料類-調味料及び香辛料類/わさび/粉、からし粉入り | |
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ウィキペディア |
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ワサビ
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2012/05/03 10:38 UTC 版)
(わさび から転送)
![天城山の北麓、伊豆市筏場のワサビ田。天城山の清流を利用して250年以上前から栽培され、棚田は1500枚にもおよぶ[2]。](http://www.weblio.jp/redirect?url=http%3A%2F%2Fja.wikipedia.org%2Fwiki%2F%25E3%2583%2595%25E3%2582%25A1%25E3%2582%25A4%25E3%2583%25AB%3AIzu_city%2C_Ikadaba%2C_Wasabi_fields_20111002_A.jpg&etd=288d0f54d21dda31)
ワサビ（山葵）は、アブラナ科ワサビ属の植物。日本原産。食用。独特の強い刺激性のある香味を持ち、日本原産の香辛料として、以前から、欧米や東南アジアで認知度の高まりを見せているが、東欧では自産のセイヨウワサビが伝統的に出回っているため、Wasabiを知るのは日本に興味を持つ人に限られる。 また、日本においてはセイヨウワサビを使った練りワサビが一般的に使われているが、そのワサビを日本独特のものだと誤解している人も多い。
- ^ 五訂増補日本食品標準成分表
- ^ 現地解説板より
- ^ “わさびの知識／わさびの歴史”. 金印わさび. 2012年4月11日閲覧。
- ^ 東京都立農業高校 神代農場 ワサビ栽培
- ^ 池波正太郎 『男の作法』 p.83 新潮文庫 1981年
[続きの解説]
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わさび
出典:『Wiktionary』 (2009/07/20 11:12 UTC 版)
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