揚げ麩とは？ わかりやすく解説

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あげ‐ふ【揚げ×麩】

読み方：あげふ

油で揚げた麩。精進料理などに用いる。


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油麩

(揚げ麩 から転送)

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2024/06/01 15:30 UTC 版)

油麩（あぶらふ）は、宮城県北部と岩手県南部（一関近郊）の地域で食されている油で揚げた麩のこと。



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揚げ麩

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/04/05 16:15 UTC 版)

「麩」の記事における「揚げ麩」の解説

油麩（仙台麩）は、棒状の揚げ麩。旧仙台藩地域（岩手県南部および宮城県）の伝統食材である。 汁物に使う時は、水戻しせずに料理に使え、適当な大きさに切って煮物に入れることによりコクが出る。汁気の少ない料理に使う時は、水戻しが必要。

※この「揚げ麩」の解説は、「麩」の解説の一部です。
「揚げ麩」を含む「麩」の記事については、「麩」の概要を参照ください。

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