タリオリーニ
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/08/21 23:45 UTC 版)
| タリオリーニ | |
|---|---|
 タリオリーニ | |
| 原産地 | |
| 別名 | Tajarin（タルジャン） |
| 原産国 |
 イタリア |
| 州 |
モリーゼ ピエモンテ ロマーニャ |
| 詳細 | |
| 範疇 | 1皿目 |
| 識別 | P.A.T. |
| 分野 | 生菓子、ベーカリー製品、ビスケット、ケーキ、コンフェクショナリー、砂糖菓子 |
パスタの幅（約4〜5mm）は最も狭いカペッリーニと、最も広いタリアテッレの中間である。スパゲッティ程度の長さの平なパスタで、厚さは1mm以下である。このパスタは、特に生パスタの場合はすぐに調理でき、魚を使った軽いソースやデリケートなソースやホワイトソースによく合う。ロマーニャでは伝統的にブロードで調理されるが、20世紀の終わりからはさまざまな辛いソースやリヴィエラ・ロマニョーラでは伝統的な「アロス・スコリオ」のスパゲティの代わりに使用される。
アルゼンチンでも広く普及しており、こちらでは「タジャリネス」と呼ばれている。
材料
- デュラム小麦のセモリナ粉かファリーナ00粉
- 卵
- 塩
タリオリーニを使ったレシピ
- レモンのタリオリーニ Tagliolini al limone[5]
- カンポバッソのタリオリーニ Tagliolini di Campobasso[6]
- 野菜のタリオリーニ Tagliolini alle verdure[7]
- タコとアスパラガスのタリオリーニ Tagliolini con moscardini e asparagi
- サーモンのタリオリーニ Tagliolini al salmone
- タリオリーニとポルチーニ茸 Tagliolini ai funghi porcini
- アスパラガスと手長海老のクリームソースタリオリーニ Tagliolini in crema di asparagi e scampi
- アルバのタヤリン Tajarin albesi[8]
- ローストソースのタリオリーニ Tagliolini al sugo d'arrosto[9]
脚注
- ^ Tajarin, scheda sul sito realizzato dalla Regione Piemonte www.piemonteagri.it (consultato nel novembre 2012)
- ^ “Glossary - T : La Cucina Italiana”. lacucinaitalianamagazine.com. Quadratum USA. 2013年8月12日時点のオリジナルよりアーカイブ。2017年5月30日閲覧。
- ^ “Tajarin with Fresh White Truffle”. www.epicurean.com. 2021年3月29日閲覧。
- ^ “How to Make a Classic Bolognese Sauce (Sugo alla Bolognese)” (英語). The Spruce Eats. 2021年3月29日閲覧。
- ^ “Profumo di Costiera con i tagliolini al limone | Racconti di Cucina”. raccontidicucina.corriere.it. 2021年3月29日閲覧。
- ^ “Tagliolini di Campobasso” (イタリア語). Cookaround. 2021年3月29日閲覧。
- ^ “Tagliolini con verdure crude” (イタリア語). VicenzaToday. 2021年3月29日閲覧。
- ^ Tajarin albesi, scheda su www.ilgiornaledelcibo.it Archived 2014-09-08 at the Wayback Machine. (consultato nel novembre 2012)
- ^ Tagliolini con il sugo d'arrosto, scheda su alfuoco.wordpress.com (consultato nel novembre 2012)
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