ヤナギタデとは？わかりやすく解説

ヤナギタデ
	Persicaria hydropiper
分類（APG III）
学名
	Persicaria hydropiper (L.) Delarbre (1800)
シノニム
	Polygonum hydropiper L. (1753); Persicaria hydropiper (L.) Delarbre var. filiformis Araki (1952);
和名
	ヤナギタデ（柳蓼）; マタデ（真蓼）; ホンタデ（本蓼）
英名
	marshpepper knotweed; Pepper leaf
変種・品種
	ザラツキヤナギタデ P. h. var. scabrida; アザブタデ P. h. f. angustissima; ムラサキタデ P. h. f. purpurascens; サツマタデ P. h. f. viridis;

ヤナギタデ（柳蓼^[5]、学名: Persicaria hydropiper）は、タデ科イヌタデ属^[6]の一年草^[7]。水辺などに生える雑草。和名は、葉がヤナギに似ていることから^[7]。マタデ（真蓼）、ホンタデ（本蓼）、カワタデ、ナガボヤナギタデともいう^[1]^[5]^[7]。

分布・生育地

北半球の温帯から熱帯にかけて広く分布する^[8]。北海道から南西諸島にかけての日本全土に分布する^[5]^[7]。河原の砂地などに自生する^[5]。

形態・生態

一年生の草本^[5]。前年に落ちた種子から春に発芽する一年草だが、水中では多年草となることもある。茎は高さ30 - 60センチメートル (cm) でよく分枝し、無毛である^[5]。節が太く膨れて、節につく鞘の上部には短毛がある^[5]。葉は長さ5 - 10 cmの披針形で、短い柄を持ち互生する^[5]。数多くあるタデの中で、全草に辛味があるのは本種だけである^[5]。

花期は7 - 10月^[5]。花は淡緑色や淡紅色を帯びた白色の5弁花で^[7]、穂先を少し垂ら気味とした長さ7 cm前後の花序に間隔をあけてつく^[5]。種子は暗褐色で2.5 - 3.5ミリメートル (mm) の卵形をしている。晩秋に紅葉する。

近縁種にヤナギヌカボ（学名: Persicaria foliosa var. paludicola）があるが、ヤナギヌカボのほうは葉が細く両面に短毛があり辛味もない^[9]。よく似たボントクタデ（学名: Persicaria pubescens）の葉にも辛味がない。

葉
花

人間との関わり

「蓼食う虫も好きずき」という諺の語源である本種は、辛味のある葉が薬味として利用される^[5]。刺し身のつまにしたりする^[7]ほか、すり潰して酢に混ぜることでアユ等の魚の塩焼きに使用する蓼酢となる。刺身のつまとして使われるのは、ヤナギタデの変種であるムラサキタデ（学名: Persicaria hydropiper f. purpurascens）が多い^[5]。香辛、食あたりに薬用される^[5]。

青銅器時代の遺跡の多くから、香辛料として使われていたであろう痕跡が発見されている^[10]。日本では、平安時代から香辛料として利用された^[11]。

食用

若葉を熱湯にくぐらせて水に浸し、和え物にする^[5]。種子を発芽させたばかりの小葉は「芽タデ」とよばれ、刺身のつまに使われ、赤色の「紅たで」と緑色の「青たで」のがある^[8]^[5]。葉をすり下ろして食酢に混ぜると「タデ酢」になり、アユの塩焼きや臭みのある魚料理に使われる^[8]^[5]。

栽培は福岡県が圧倒的に多い^[8]。

有効成分

芽タデの辛み成分には消化促進作用があり、食べあたりの予防や、虫刺されにも効果がある^[8]。駆虫薬^[12]。辛み成分はドリマン誘導体アルデヒドのポリゴジアール（英語版）で、TRPチャネルの一つの辛み受容体TRPA1（英語版）を刺激する。

この植物には精油（0.5%）が含まれており、モノテルペンとセスキテルペン: α-ピネン、β-ピネン、1,4-シネオール、フェンコン、α-フムレン（英語版）、β-カリオフィレン（英語版）、trans-β-bergamoteneなどで成り立っている^[要出典]。カルボン酸（ケイ皮、吉草とカプロン酸）などのエステルも見つかっている^[要出典]。この組織成分は、遺伝子によるものが強い^[要出典]。

脚注

[脚注の使い方]

^ ^a ^b 米倉浩司・梶田忠 (2003-). “Persicaria hydropiper (L.) Delarbre　ヤナギタデ（標準）”. BG Plants 和名−学名インデックス（YList）. 2023年6月11日閲覧。
^ 米倉浩司・梶田忠 (2003-). “Polygonum hydropiper L.　ヤナギタデ（シノニム）”. BG Plants 和名−学名インデックス（YList）. 2023年6月11日閲覧。
^ 米倉浩司・梶田忠 (2003-). “Persicaria hydropiper (L.) Delarbre var. filiformis Araki　ヤナギタデ（シノニム）”. BG Plants 和名−学名インデックス（YList）. 2023年6月11日閲覧。
^ 米倉浩司; 梶田忠 (2003-). “YList　植物和名-学名インデックス:簡易検索結果”. YList　植物和名-学名インデックス. 琉球大学. 2018年12月4日閲覧。
^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f ^g ^h ⁱ ^j ^k ^l ^m ⁿ ^o ^p ^q 川原勝正 2015, p. 55.
^ 大場秀章編著『植物分類表』アボック社、2009年、95頁。ISBN 978-4-900358-61-4。
^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f 平野隆久写真『野に咲く花 : 写真検索』林弥栄監修、門田裕一改訂版監修（増補改訂新版）、山と溪谷社〈山溪ハンディ図鑑〉、2013年、265頁。 ISBN 978-4-635-07019-5。
^ ^a ^b ^c ^d ^e 講談社編 2013, p. 112.
^ “ふくいミュージアムNo.18”. 福井県立歴史博物館. p. 5. 2022年4月20日閲覧。
^ Tanja (2023年6月1日). “Wasserpfeffer (Persicaria hydropiper)” (ドイツ語). Phyto-Kitchen. 2024年4月23日閲覧。
^ “ヤナギタデ”. www.pharm.kumamoto-u.ac.jp. 2024年4月23日閲覧。
^ Nagi, Keleni-i; Roy, Bishnupada; Yadav, Arun K. (2023-03). “In vitro cestocidal activity of Persicaria hydropiper (L.) Delarbre, a traditionally used anthelmintic plant in India” (英語). Journal of Parasitic Diseases 47 (1): 198–202. doi:10.1007/s12639-022-01559-2. ISSN 0971-7196. PMC 9998820. PMID 36910324.

参考文献

川原勝征『食べる野草と薬草』南方新社、2015年11月10日、55頁。 ISBN 978-4-86124-327-1。
講談社編『からだにやさしい旬の食材野菜の本』講談社、2013年5月13日、112頁。 ISBN 978-4-06-218342-0。

外部リンク

"Persicaria hydropiper (L.) Delarbre". Germplasm Resources Information Network (GRIN). Agricultural Research Service (ARS), United States Department of Agriculture (USDA). 2014年11月1日閲覧。（英語）
"Persicaria hydropiper (L.) Opiz" (英語). Integrated Taxonomic Information System. 2014年11月1日閲覧。（英語）
"Persicaria hydropiper". National Center for Biotechnology Information（NCBI） (英語). （英語）
"Persicaria hydropiper" - Encyclopedia of Life （英語）
波田善夫. “ヤナギタデ”. 植物雑学事典. 岡山理科大学生物地球学部. 2014年11月1日閲覧。
福原達人. “タデ”. 植物形態学. 福岡教育大学教育学部. 2014年11月1日閲覧。
いがりまさし. “ヤナギタデ”. 植物図鑑・撮れたてドットコム. 2014年11月1日閲覧。

この項目は、植物に関連した書きかけの項目です。この項目を加筆・訂正などしてくださる協力者を求めています（プロジェクト:植物／Portal:植物）。

[YList-1] 米倉浩司・梶田忠 (2003-). “Persicaria hydropiper (L.) Delarbre　ヤナギタデ（標準）”. BG Plants 和名−学名インデックス（YList）. 2023年6月11日閲覧。

[YList_28068-2] 米倉浩司・梶田忠 (2003-). “Polygonum hydropiper L.　ヤナギタデ（シノニム）”. BG Plants 和名−学名インデックス（YList）. 2023年6月11日閲覧。

[YList_21752-3] 米倉浩司・梶田忠 (2003-). “Persicaria hydropiper (L.) Delarbre var. filiformis Araki　ヤナギタデ（シノニム）”. BG Plants 和名−学名インデックス（YList）. 2023年6月11日閲覧。

[4] 米倉浩司; 梶田忠 (2003-). “YList　植物和名-学名インデックス:簡易検索結果”. YList　植物和名-学名インデックス. 琉球大学. 2018年12月4日閲覧。

[FOOTNOTE川原勝正201555-5] ^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f ^g ^h ⁱ ^j ^k ^l ^m ⁿ ^o ^p ^q 川原勝正 2015, p. 55.

[6] 大場秀章編著『植物分類表』アボック社、2009年、95頁。ISBN 978-4-900358-61-4。

[Wildflowers265-7] ^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f 平野隆久写真『野に咲く花 : 写真検索』林弥栄監修、門田裕一改訂版監修（増補改訂新版）、山と溪谷社〈山溪ハンディ図鑑〉、2013年、265頁。 ISBN 978-4-635-07019-5。

[FOOTNOTE講談社編2013112-8] 講談社編 2013, p. 112.

[9] “ふくいミュージアムNo.18”. 福井県立歴史博物館. p. 5. 2022年4月20日閲覧。

[10] Tanja (2023年6月1日). “Wasserpfeffer (Persicaria hydropiper)” (ドイツ語). Phyto-Kitchen. 2024年4月23日閲覧。

[11] “ヤナギタデ”. www.pharm.kumamoto-u.ac.jp. 2024年4月23日閲覧。

[12] Nagi, Keleni-i; Roy, Bishnupada; Yadav, Arun K. (2023-03). “In vitro cestocidal activity of Persicaria hydropiper (L.) Delarbre, a traditionally used anthelmintic plant in India” (英語). Journal of Parasitic Diseases 47 (1): 198–202. doi:10.1007/s12639-022-01559-2. ISSN 0971-7196. PMC 9998820. PMID 36910324.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]

[8]

[9]

[10]

[11]

[12]


	(C)Shogakukan Inc. 株式会社小学館
	Copyright (C) 1994- Nichigai Associates, Inc., All rights reserved.
	(C)2025 ひだ清見観光協会
	Copyright (C) 1994- Nichigai Associates, Inc., All rights reserved.
	All text is available under the terms of the GNU Free Documentation License. この記事は、ウィキペディアのヤナギタデ (改訂履歴)の記事を複製、再配布したものにあたり、GNU Free Documentation Licenseというライセンスの下で提供されています。 Weblio辞書に掲載されているウィキペディアの記事も、全てGNU Free Documentation Licenseの元に提供されております。

ヤナギタデとは？わかりやすく解説

やなぎ‐たで【柳^×蓼】

柳蓼

蓼

ヤナギタデタデ科

柳蓼