ロビー_(料理)とは? わかりやすく解説

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ロビー (料理)

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2024/03/28 04:17 UTC 版)

ロビー(Lobby)は、鶏肉コンビーフジャガイモニンジンエンドウタマネギから作るシチューまたはキャセロールである。

ノース・スタッフォードシャーの伝統料理で、毎日新鮮な料理を食べる余裕のない貧しい陶工が食べた。ミンチまたは角切りの牛肉またはラム、角切りのジャガイモ、タマネギ、ニンジン、リーキ根菜に加え、オオムギで嵩増しし、味付けをする。Maurice Hassellは、「季節の野菜を用いた栄養があり経済的な食事」と記載している[1]。現在でも地域のパブのメニューに載っており、地元の人々の夕食のテーブルに乗る。

グレーター・マンチェスターのリーでは"lobby gobblers"、近隣のウィガンでは"pie eaters"と呼ばれている。しかし、ウィガン出身のある作家は、マトンや煮込み牛肉の缶詰とともに、コーンビーフを用いてロビーを作ることもできると述べている[2]

ロビーに似た料理はリヴァプールにもあり、スカウスと呼ばれる[3]。どちらの名前も、18世紀に遡る安いシチューである「ロブスカウス」に由来すると考えられている[2]

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