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根菜

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2011/09/20 10:26 UTC 版)

根菜（こんさい）とは、野菜のうち、土壌中にある部分を利用するものの総称。「根菜」と言うが、食用部分は必ずしも根ではなく、根、地下茎、担根体やこれらと他の器官の複合体である場合がある。