冷麺とは?

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れい めん [1] 【冷麺】

朝鮮料理の一。緑豆の粉などで製した麺に,肉・キムチ野菜などをのせて冷たいつゆをかけたもの。ネンミョン。

冷麺(れいめん)

冷麺 朝鮮料理のひとつ。緑豆でんぷんそば粉押し出し器にかけて作った弾力性の高い麺と、水キムチの汁をスープにした冬沈漬冷麺が元祖とされる
日本での歴史盛岡食道園において昭和29年にはじまる。朝鮮半島出身店主改良施したものが、現在の盛岡冷麺源流となっている。日本人向けに牛スープベースとし、小麦粉+片栗粉の麺を使っていることが多い。
※「ラーメン用語辞典」の内容は、2013年時点の情報となっております。

冷麺

読み方:ヒヤメン(hiyamen)

索麺をゆでてよく洗い冷水または氷で冷やしたもの

季節

分類 人事


冷麺

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2017/08/13 23:36 UTC 版)

冷麺(れいめん)とは、朝鮮半島由来の冷製麺料理。朝鮮語では냉면(ネンミョン、韓国の標準語)または랭면(レンミョン、北朝鮮の標準語)。冷やし中華と区別するため、韓国冷麺韓国風冷麺などとも呼ばれる。




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  1. ^ a b c d e 冷麺 メニュー説明 韓国グルメ・レストラン”. ソウルナビ. 2015年8月16日閲覧。
  2. ^ a b 韓国の麺類 その2 冷麺の歴史韓国放送公社 (KBS) 、2008年7月1日)(2009年5月19日時点のアーカイブ
  3. ^ 日本における「冷やし中華はじめました」と同様に、「冷麺開始(냉면개시)」というのぼりなどが店頭に出される。
  4. ^ <コラム>かき氷・あんパン・プデチゲ…近現代史が残した“贈り物”=韓国(1)”. 中央日報 (2013年4月19日). 2017年7月1日閲覧。
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  16. ^ 〈100年を結ぶ物語・・・人々の闘いの軌跡・・・①〉 元祖 平壌冷麺屋四代㊤”. 朝鮮新報 (2010年8月2日). 2017年7月11日閲覧。
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  18. ^ ウィキペディア中国語版
  19. ^ 朝鲜冷面”. 百度百科. 2017年5月9日閲覧。
  20. ^ 中国十大面条”. 百度百科. 2017年5月9日閲覧。


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