ユッケジャンとは? わかりやすく解説

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ユッケジャン

別表記:肉狗醤육개장

韓国料理辛味のあるスープ韓国料理には「ユッケ」と呼ばれる生肉叩きがあるが、ユッケジャンにユッケ入っているわけではない。ユッケジャンで作る雑炊クッパ)をユッケジャンクッパという。

ユッケジャン

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2024/09/14 14:50 UTC 版)

ユッケジャン(朝鮮語: 육개장、yukgaejang / yook gae jang)は牛肉と色々な野菜、ワラビモヤシなどをゆっくりゆでた辛味のある料理で、慶尚北道地域の牛肉のスープに由来する。粉トウガラシで味付けし、コショウや塩、砂糖、ゴマ油、醤油などの調味料を添加する。牛肉の代わりに鶏肉を使う場合もあり「タルキュッケジャン」(닭육개장)または「タッケジャン」(닭개장)と呼ぶ。




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