酸辣湯
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2024/03/28 04:14 UTC 版)
酸辣湯（サンラータン[1][2]、スーラータン[3][4]）は、中華料理（四川料理[5] ・湖南料理[6]）のスープのひとつ。酢の酸味と唐辛子や胡椒の辛味と香味を利かせた、酸味豊かな辛みのあるスープで年間を通して食べられる料理。 豆腐、鶏肉、シイタケ、キクラゲ、タケノコ、長ネギ、トマトなどの具材を使ったスープを、食塩、醤油、生姜汁で調味し、たっぷりの酢と唐辛子あるいは胡椒を加える（唐辛子の代わりに豆板醤やラー油を使う場合もある）。片栗粉でとろみをつけた後、溶き卵を流し込んで仕上げる。
- ^ “酸辣湯（サンラータン）”. ニチレイフーズ. 2013年2月19日閲覧。
- ^ 酸辣湯（サンラータン）“2012年 秋季新商品を発売” (PDF). 丸大食品. 2014年5月1日閲覧。
- ^ “明星 中華三昧 赤坂榮林（アカサカエイリン） 酸辣湯麺（スーラータンメン）”. 明星食品. 2011年10月7日時点のオリジナルよりアーカイブ。2013年2月19日閲覧。
- ^ “「酸辣湯（スーラータン）ワンタン」 新発売のお知らせ”. 東洋水産. 2013年2月19日閲覧。
- ^ 酸辣湯 名師文化生活編委会編『川菜王８８８』p82 遼寧科技出版社 2010年
- ^ 紋絲酸辣湯 湖南省長沙市飲食公司、湖南省商業局飲食店公司編『湖南菜譜』p241 湖南科学技術出版社 1995年
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