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PDQ®がん用語辞書 |
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シイタケ
【仮名】しいたけ
【原文】shiitake mushroom
黒い色をした東洋のキノコで、広く食用とされている。シイタケからは数種類の抗がん物質が発見されており、胃がんと大腸がんの治療薬として日本で研究されているレンチナンもそのひとつである。学名はChamaemelum nobileである。
【原文】shiitake mushroom
黒い色をした東洋のキノコで、広く食用とされている。シイタケからは数種類の抗がん物質が発見されており、胃がんと大腸がんの治療薬として日本で研究されているレンチナンもそのひとつである。学名はChamaemelum nobileである。
薬用植物一覧 |
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シイタケ
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きのこ図鑑 |
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シイタケ
学名：Lentinula edodes (Berk.) Pegler
（キシメジ科 シイタケ属）
（キシメジ科 シイタケ属）
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春と秋に広葉樹の倒木上や切り株上に群生する。もっとも有名な食用きのこのひとつで世界各地で栽培法の研究が行われている。分類学的な位置づけは様々な意見があり、
以前にはヒラタケ科のマツオウジ属に所属したこともあったが、現在は遺伝子レベルの研究結果からここで使用した学名が妥当であるとされている。
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| ［特 徴］ 傘は初め半球形から饅頭形で後にはほぼ平に開く。表面の色は茶褐色から黒褐色で初めのうちは綿毛状の鱗片が付着する。ひだは柄に上生から湾生し、色は白色からクリーム色で並び方は密。柄は淡褐色。 |
植物名辞典 |
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季語・季題辞典 |
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ウィキペディア |
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シイタケ
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2012/01/27 17:35 UTC 版)
| シイタケ Lentinula edodes |
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| 分類 | |||||||||||||||||||||
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| 学名 | |||||||||||||||||||||
| Lentinula edodes (Berk.) Pegler |
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| 和名 | |||||||||||||||||||||
| シイタケ | |||||||||||||||||||||
| 英名 | |||||||||||||||||||||
| Shiitake Shiitake mushroom |
| 100 g (3.5 oz)あたりの栄養価 | |
|---|---|
| エネルギー | 141 kJ (34 kcal) |
| 炭水化物 | 6.79 g |
| - 糖分 | 2.38 g |
| - 食物繊維 | 2.5 g |
| 脂肪 | 0.49 g |
| タンパク質 | 2.24 g |
| - トリプトファン | 0.011 g |
| - トレオニン | 0.134 g |
| - イソロイシン | 0.111 g |
| - ロイシン | 0.189 g |
| - リシン | 0.134 g |
| - メチオニン | 0.033 g |
| - シスチン | 0.022 g |
| - フェニルアラニン | 0.111 g |
| - チロシン | 0.078 g |
| - バリン | 0.145 g |
| - アルギニン | 0.156 g |
| - ヒスチジン | 0.056 g |
| - アラニン | 0.167 g |
| - アスパラギン酸 | 0.301 g |
| - グルタミン酸 | 0.68 g |
| - グリシン | 0.145 g |
| - プロリン | 0.1 g |
| - セリン | 0.145 g |
| 水分 | 89.74 g |
| ビタミンB1 | 0.015 mg (1%) |
| ビタミンB2 | 0.217 mg (14%) |
| ビタミンB3 | 3.877 mg (26%) |
| パントテン酸（ビタミンB5） | 1.5 mg (30%) |
| ビタミンB6 | 0.293 mg (23%) |
| 葉酸（ビタミンB9） | 13 μg (3%) |
| ビタミンD | 18 IU (5%) |
| カルシウム | 2 mg (0%) |
| 鉄分 | 0.41 mg (3%) |
| マグネシウム | 20 mg (5%) |
| マンガン | 0.23 mg (12%) |
| セレン | 5.7 μg (8%) |
| リン | 112 mg (16%) |
| カリウム | 304 mg (6%) |
| 塩分 | 9 mg (0%) |
| 亜鉛 | 1.03 mg (11%) |
| %はアメリカにおける成人向けの 栄養摂取目標 (RDI) の割合。 出典: USDA栄養データベース（英語） |
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シイタケ（椎茸、学名：Lentinula edodes、英語：Shiitake、Shiitake mushroom）は、ハラタケ目- キシメジ科（異説：ヒラタケ科、ホウライタケ科、ツキヨタケ科［en］）- シイタケ属 (en) に分類されるキノコ。食用とされる。
目次 |
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[続きの解説]
シイタケに関係した商品
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