ラー油とは?

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ラー油(らーゆ)

ラー油 ゴマ油唐辛子漬け込んだもの。もしくはゴマ油唐辛子を煮たもの。辣油
※「ラーメン用語辞典」の内容は、2013年時点の情報となっております。

ラー油

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2017/09/17 03:18 UTC 版)

ラー油(辣油、ラーゆ)とは唐辛子などの香辛料植物油の中で加熱して辛味成分を抽出した調味料である。「辣」とは熱を伴う辛さのこと。


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