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鶏卵
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2012/02/06 17:03 UTC 版)
| 100 g (3.5 oz)あたりの栄養価 | |
|---|---|
| エネルギー | 599 kJ (143 kcal) |
| 炭水化物 | 0.72 g |
| - 糖分 | 0.37 g |
| - 食物繊維 | 0 g |
| 脂肪 | 9.51 g |
| - 飽和脂肪酸 | 3.126 g |
| - 一価不飽和脂肪酸 | 3.658 g |
| - トランス脂肪酸 | 0.038 g |
| - 多価不飽和脂肪酸 | 1.911 g |
| - ω-3脂肪酸 | 0.101 g |
| - ω-6脂肪酸 | 1.583 g |
| タンパク質 | 12.56 g |
| - トリプトファン | 0.167 g |
| - トレオニン | 0.556 g |
| - イソロイシン | 0.671 g |
| - ロイシン | 1.086 g |
| - リシン | 0.912 g |
| - メチオニン | 0.38 g |
| - シスチン | 0.272 g |
| - フェニルアラニン | 0.68 g |
| - チロシン | 0.499 g |
| - バリン | 0.858 g |
| - アルギニン | 0.82 g |
| - ヒスチジン | 0.309 g |
| - アラニン | 0.735 g |
| - アスパラギン酸 | 1.329 g |
| - グルタミン酸 | 1.673 g |
| - グリシン | 0.432 g |
| - プロリン | 0.512 g |
| - セリン | 0.971 g |
| 水分 | 76.15 g |
| ビタミンA相当量 | 160 μg (18%) |
| - βカロテン | 0 μg (0%) |
| - ルテインおよびゼアキサンチン | 503 μg |
| ビタミンB1 | 0.04 mg (3%) |
| ビタミンB2 | 0.457 mg (30%) |
| ビタミンB3 | 0.075 mg (1%) |
| パントテン酸（ビタミンB5） | 1.533 mg (31%) |
| ビタミンB6 | 0.17 mg (13%) |
| 葉酸（ビタミンB9） | 47 μg (12%) |
| コリン | 293.8 mg (60%) |
| ビタミンB12 | 0.89 μg (37%) |
| ビタミンC | 0 mg (0%) |
| ビタミンD | 82 IU (21%) |
| ビタミンE | 1.05 mg (7%) |
| ビタミンK | 0.3 μg (0%) |
| カルシウム | 56 mg (6%) |
| 鉄分 | 1.75 mg (14%) |
| マグネシウム | 12 mg (3%) |
| マンガン | 0.028 mg (1%) |
| セレン | 30.7 μg (44%) |
| リン | 198 mg (28%) |
| カリウム | 138 mg (3%) |
| 塩分 | 142 mg (6%) |
| 亜鉛 | 1.29 mg (14%) |
| コレステロール | 372 mg |
| %はアメリカにおける成人向けの 栄養摂取目標 (RDI) の割合。 出典: USDA栄養データベース（英語） |
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目次 |
- ^ http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/search/
- ^ アミノ酸スコア
- ^ http://ndb.nal.usda.gov/
- ^ 卵に使用された色素の分析(pdf) 東京都健康安全研究センター 研究年報 2007 年
- ^ 出典：『探偵!ナイトスクープ』（ABCテレビ、2006）
- ^ 出典：半島網http://www.bandao.cn/
- ^ 栄養成分及び食味成分の遺伝的改良に基づく地域特産鶏肉・鶏卵の高付加価値化生産技術 社団法人農林水産技術情報協会
- ^ 二黄卵系交雑種の産卵性(東北農業研究 第47号 平成 6年12月)
- ^ 二黄卵多発鶏に二黄卵を多発させる飼料給与法 (東北農業研究 第47号 平成 6年12月)青森県農林水産部
- ^ Evenepoel, P., Geypens, B., Luypaerts, A., Hiele, M., Ghoos, Y., & Rutgeerts, P. （1998）. Digestibility of Cooked and Raw Egg Protein in Humans as Assessed by Stable Isotope Techniques. The Journal of Nutrition, 128（10）, 1716-1722. 要約
- ^ 柴田克己 他 「成人におけるビオチンの目安量についての検討」『日本人の食事摂取基準（栄養所要量）の策定に関する基礎的研究 平成16年度~18年度 総合研究報告書』PDF
- ^ Spence JD, Jenkins DJ, Davignon J "Dietary cholesterol and egg yolks: not for patients at risk of vascular disease" Can J Cardiol 2010 Nov;26(9):e336-9. PMID 21076725.PMCID PMC2989358.
- ^ Report of a Joint WHO/FAO Expert Consultation Report of a Joint WHO/FAO Expert Consultation 2003
- ^ 文部科学省 科学技術・学術審議会資源調査分科会「日本食品標準成分表2010」
- ^ Spence JD, Jenkins DJ, Davignon J "Dietary cholesterol and egg yolks: not for patients at risk of vascular disease" Can J Cardiol 2010 Nov;26(9):e336-9. PMID 21076725.PMCID PMC2989358.
- ^ 出典：[レシチン - 「健康食品」の安全性・有効性情報 （国立健康・栄養研究所）http://hfnet.nih.go.jp/contents/indiv_agreement.html?53]
- ^ 厚生労働科学研究事業 「食物アレルギーの発症要因の解明および耐性化に関する研究」
- ^ 「人工象牙・人工ベッコウ製作！？」によると、以上の手法が1996年10月22日にTBSのコロンブスのゆで卵というテレビ番組で放映されたとある。発明者は酒井理化学研究所所長の酒井弥。
[続きの解説]
「鶏卵」の用例一覧
独立行政法人農畜産業振興機構法施行規則 (e-Gov)
行政法人農畜産業振興機構法施行規則を次のように定める。 （指定乳製品等の保管経費に対する補助） 第一条 独立行政法人農畜産業振興機構法 （以下「法」という。） 第十条第一号 ハの規定による補助は、指定乳製品、指定食肉又は鶏卵等（ 畜産...
law.e-gov.go.jp/htmldata/H15/H15F17001000103.html
畜産物の価格安定に関する法律 (e-Gov)
る指定食肉の保管又は販売に関する計画を定め、農林水産大臣の認定を受けることができる。 ４ 鶏卵その他原料乳、指定乳製品及び指定食肉以外の主要な畜産物であつて政令で定めるもの（以下「鶏卵等」という。）の生...
law.e-gov.go.jp/htmldata/S36/S36HO183.html
畜産物の価格安定に関する法律施行規則 (e-Gov)
の認定を受けようとする者は、次に掲げる事項を記載した計画書を農林水産大臣に提出しなければならない。 一 計画の実施期間 二 保管又は販売をしようとする指定乳製品、指定食肉又は鶏卵等（ 法第六条第四項 の鶏卵等をいう。以下...
law.e-gov.go.jp/htmldata/S36/S36F00601000058.html
- 飼料用米給餌の鶏肉・豚肉・鶏卵の販売を開始 ユーコープ事業連合 | 農政・農協ニュース農業協同組合新聞
- 飼料用米給餌の鶏卵の供給量拡大 コープネット | 農政・農協ニュース農業協同組合新聞
- ハノイ：地鶏卵偽装の漂白卵をすべて押収VIETJO
鶏卵に関連した本
- 烏骨鶏卵黄油で血糖値がみるみる下がった!―36人の糖尿病治癒体験記 烏骨鶏研究会 史輝出版
- 荒田西洋料理〈第6〉鶏卵・家禽料理編 (1967年) 荒田 勇作 柴田書店
- 鶏卵の知識―その保蔵と加工の科学 (1983年) 今井 忠平 食品化学新聞社
鶏卵に関係した商品
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