片栗粉とは？ わかりやすく解説

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かたくり‐こ【片×栗粉】

読み方：かたくりこ

カタクリの地下茎から作られる白色のでんぷん。料理や菓子材料などに用いる。現在、多くはジャガイモのでんぷんで代用。


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片栗粉

・馬鈴薯でんぷん　じゃがいもからとったでんぷん。現在、片栗粉とよばれているものは、ほとんどが馬鈴薯でんぷんである。

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片栗粉

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2024/03/05 22:29 UTC 版)

片栗粉（かたくりこ）は、本来はカタクリの地下茎から作られたデンプンの粉（澱粉）[1]。しかし、大量生産され市場に流通している多くの片栗粉はジャガイモ（馬鈴薯）から製造される馬鈴薯デンプンである[1]。主に調理用粉・和菓子材料として使用する[2]。


脚注
  1. ^ a b “植物から作られるでん粉”. 独立行政法人農畜産業振興機構. 2019年12月6日閲覧。
  2. ^ 百科事典マイペディア 「片栗粉」2013年8月7日閲覧
  3. ^ a b 世界大百科事典 第2版 「片栗粉」 2006年 平凡社
  4. ^ a b c 農林水産省「子供相談（片栗粉）」2013年8月7日閲覧
  5. ^ 新村出「広辞苑」1983年　岩波書店
  6. ^ “片栗粉X 実験レポート”. atff.client.jp. 2024年3月5日閲覧。

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