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エルブ・ド・プロヴァンス
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2010/05/01 12:05 UTC 版)
エルブ・ド・プロヴァンス(herbes de Provence)はフランスのプロヴァンス地方でよく使われる様々なハーブをブレンドしたもの。プロヴァンス地方内では古くから料理に使われていたが、一般に知られるようになったのは1970年代に入ってからで、よく使われるハーブをひと括りにしたものを特にエルブ・ド・プロヴァンスと呼び、他のハーブと区別するようになった。
- ^ Laget, p. 138
参考文献
- Francis Laget, "From its Birthplace in Egypt to Marseilles, an Ancient Trade: ‘Drugs and Spices’" Diogenes 52:131 (2005) [abstract] DOI: 10.1177/0392192105055941
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