コリアンダーとは?

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コリアンダー

コリアンダー
科名 セリ科
別名: コエンドロ
生薬名: コズイシ胡ズイ子
漢字表記 -
原産 地中海地方
用途 地中海原産一年草。生パクチーと呼ばれ、料理には欠かせない食材です。果実は丸く、ヨーロッパでは消化不良健胃・駆風などに用います。
学名: Coriandrum sativum L.
   

コリアンダー

Coriandrum sativum

Coriandrum sativum

Coriandrum sativum

地中海沿岸からから西アジア原産です。古代エジプト時代から香料として利用されてきました。河岸湿り気のある荒れ地生え、高さは3050センチになります。羽状複葉で、の上部では切れ込み深くなります。6月から7月ごろ、複散形花序をだして淡紅色を帯びた白い花を咲かせます。東南アジア料理には欠かせない存在で、タイでは「パクチー(Phak-chii)」、台湾では「シャンツァイ香菜)」と呼ばれます。また果実香辛料として使われ、カレー粉主成分のひとつです。和名では「コエンドロ」ですが、これはポルトガル語の「コエントロ(Coentro)」が転訛したもの
セリ科コエンドロ属一・二で、学名Coriandrum sativum。英名は Coriander
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カワラボウフウ:  牡丹防風  切葉の白山防風  白山防風
コエンドロ:  コリアンダー
シシウド:  ワイルドアンジェリカ  甘にゅう  深山猪独活

コリアンダー

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2017/09/04 00:21 UTC 版)

コリアンダー(coriander、学名Coriandrum sativum L.)はセリ科一年草である。パクチーなどとも呼ばれる。




  1. ^ 慧琳音義』巻70などに引く張華『博物志』にこの説が見える。ただし現行の『博物志』では張騫が胡桃をもたらしたという話はあるが、胡荽に関する記載はない
  2. ^ 柴田書店『カレーのすべて』柴田書店、16頁、ISBN 978-4-388-06022-1
  3. ^ いずれも Cuminum 属で、たがいによく似ている。
  4. ^ Coriander / Gernot Katzer's Spice Pages
  5. ^ 稲川俊文編集『花の名前』 婦人生活社、118頁、ISBN 4-574-80336-3
  6. ^ a b 北野佐久子『基本ハーブの事典』東京堂出版、2005年、p44
  7. ^ 京都のタイ料理店「パクチー料理ありません」 店主、異様なブームに「嫌気差した」
  8. ^ 江蘇新医学院編、『中薬大辞典』、上海科学技術出版社、pp1538-1539、1986年、ISBN 7-5323-0842-1
  9. ^ コリアンダー、コエンドロ、シャンツァイ(香菜)、中国パセリ、パクチー - 「健康食品」の安全性・有効性情報国立健康・栄養研究所


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