カルダモンとは? わかりやすく解説

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カルダモン【cardamon】

読み方:かるだもん

小豆蔲(しょうずく)の種子乾燥した香辛料樟脳(しょうのう)に似た芳香と、辛味・ほろ苦味をもつ。カレー粉原料など用いる。


カルダモン

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2023/05/10 14:49 UTC 版)

カルダモン: Cardamomcardamoncardamum[1])は、ショウガ科(Zingiberaceae)のショウズク属(Elettaria)とアモムム属Amomum)の複数の植物の種子から作られる香辛料である。どちらのインド亜大陸およびインドネシア原産である。これらは小さな種子鞘によって識別される。鞘は断面が三角形、紡錘形であり、薄く紙のような外殻と小さく黒色の種子を持つ。ショウズク属の鞘は薄緑色でより小さく、アモムム属の鞘はより大きく暗褐色である。


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