カルダモン
カルダモン
出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2023/05/10 14:49 UTC 版)
カルダモン(英: Cardamom、cardamon、cardamum[1])は、ショウガ科(Zingiberaceae)のショウズク属(Elettaria)とアモムム属(Amomum)の複数の植物の種子から作られる香辛料である。どちらの属もインド亜大陸およびインドネシア原産である。これらは小さな種子鞘によって識別される。鞘は断面が三角形、紡錘形であり、薄く紙のような外殻と小さく黒色の種子を持つ。ショウズク属の鞘は薄緑色でより小さく、アモムム属の鞘はより大きく暗褐色である。
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