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チャービル (茴香芹)

Anthriscus cerefolium

Anthriscus cerefolium

Anthriscus cerefolium

Anthriscus cerefolium

ヨーロッパ南東部から西アジア原産です。堤防や道ばた、湿り気のあるところなどに生え、高さは3050センチになります。中空わずかに分枝し、羽状複葉小葉深く切れ込みます。6月から7月ごろ、複散形花序をだし、小さな白い花を咲かせます。別名で「セルフィーユCerfeuil)」とも呼ばれ、甘い香り風味のあるサラダオムレツ菓子飾りなどに使われます。和名では「ういきょうぜり(茴香芹)」。
セリ科シャク属一年草で、学名Anthriscus cerefolium。英名は Chervil
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チャービル

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2011/12/30 12:48 UTC 版)

チャービル(学名:Anthriscus cerefolium)はパセリに類似するセリ科シャク属に属する一年草。マイルドな味わいの料理の風味付けに用いられ、フランス料理にも使用されるハーブである。仏名でセルフィーユ、和名でウイキョウゼリ(茴香芹)とも呼ばれる。


  1. ^ a b Vaughan, J.G. ; Geissler, C.A. (1997). The New Oxford Book of Food Plants. Oxford University Press. 
  2. ^ 大槻真一郎、尾崎由紀子「ハーブ学名語源事典」(東京堂出版) ISBN 978-4-490-10745-6 109ページ
  3. ^ a b c d e McGee, Rose Marie Nichols ; Stuckey, Maggie (2002). The Bountiful Container. Workman Publishing. 


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