Anthriscus cerefolium

植物図鑑

チャービル (茴香芹)

●ヨーロッパ南東部から西アジアが原産です。堤防や道ばた、湿り気のあるところなどに生え、高さは３０～５０センチになります。茎は中空でわずかに分枝し、葉は羽状複葉で小葉は深く切れ込みます。６月から７月ごろ、複散形花序をだし、小さな白い花を咲かせます。別名で「セルフィーユ（Cerfeuil）」とも呼ばれ、甘い香りと風味のある葉はサラダやオムレツ、菓子の飾りなどに使われます。和名では「ういきょうぜり（茴香芹）」。
●セリ科シャク属の一年草で、学名は Anthriscus cerefolium。英名は Chervil。

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