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柚子胡椒

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2012/01/17 07:56 UTC 版)

(ゆずごしょう から転送)

柚子胡椒

柚子胡椒（ゆずごしょう、ゆずこしょう）は、調味料の一種。胡椒とは呼ぶものの、実際には柚子風味の唐辛子ペーストで、唐辛子を粗刻みにし、ユズの果皮と塩を入れて磨り潰し、軽く熟成させたものである。九州では一般的な調味料として知られている。

「ゆずこしょう」ではなく「ゆずごしょう」が本来の読み方である。