日本におけるビールの定義とは? わかりやすく解説

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日本におけるビールの定義

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2022/06/13 01:01 UTC 版)

ビール」の記事における「日本におけるビールの定義」の解説

日本には、ドイツのビール純粋令のような製造法関した法律無く、「酒税法」と「公正競争規約」にて定義されている。 酒税法3条12号ビール次に掲げ酒類アルコール分20未満ものをいう。イ - 麦芽ホップ及び原料として発酵させたもの ロ - 麦芽ホップ及び麦その他の政令定め物品原料として発酵させたもの(その原料当該政令定め物品重量合計麦芽重量100分の50超えないものに限る)。 ビールの表示に関する公正競争規約2条内容上記酒税法」と同様) 分類は「公正競争規約」が定義するビールの表示に関する公正競争規約4条ラガービール - 貯蔵工程熟成させたビール 生ビール・ドラフトビール - 熱による処理(パストリゼーション)をしないビール 黒ビール・ブラックビール - 濃色麦芽原料一部用いた色の濃いビール スタウト - 濃色麦芽原料一部用い、色が濃く香味の特に強いビール

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日本におけるビールの定義

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2022/05/13 03:20 UTC 版)

日本のビール」の記事における「日本におけるビールの定義」の解説

日本では酒税法によって、ビールを以下のように定義されている。 麦芽ホップおよび原料とし発酵させたもので、他に米、トウモロコシ澱粉などの他の材料一定範囲内麦芽の1/2以下)で使用することができる。 このようにビール」の規定各国法律に基づくものであり、ドイツならビール純粋令これにあたる例えば、米を麦芽の1/2以下で使用したものは日本では上述の定義によって「ビール」を名乗れるが、ドイツ輸出した場合は「ビール」を名乗れない。同様にベルギー醸造された「ビール」の中には材料上記以外の原料分量使用されていることがあるため、日本輸入した場合発泡酒扱いになることもある。 また、日本酒類製造免許ビール発泡酒で別免許であるため、上記ビール」の規定満たしていても、ビール醸造免許無く発泡酒扱い販売しているメーカー存在している(発泡酒醸造免許のほうが法定製造数量の規定が緩やかであるため)。 2018年4月酒税法改正され、以下のように規制緩和された。 麦芽比率が「67%以上」から「50%以上」に緩和された。 副原料として使用できる材料として以下が追加された。コリアンダー香辛料コショウシナモンサンショウなど)、ハーブカモミールバジルなど)、サツマイモカボチャなどの野菜ソバゴマ蜂蜜食塩味噌、花、茶、コーヒーココア牡蠣コンブカツオなど

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