変異原性試験

水質用語集

エイムス試験（変異原性試験）

変異原性とは、化学物質などが生物の遺伝子に作用し、その分子構造の一部を変えたりして遺伝的性質を変える働きのことをいいます。変異原性試験の中で最も広く用いられているのはサルモネラ菌変異株を用いるエイムス試験です。サルモネラ菌変異株は、培地にヒスチジン（アミノ酸の1種）がないと生育できません。しかし、培地に添加された化学物質の作用により遺伝子が突然変異を起こすとヒスチジンがなくても生育し、集落を形成するようになります。エイムス試験はこれにより変異原性を判定するものです。変異原性をもつ化学物質としては、タバコの煙にも含まれているベンゾ（a）ピレン、亜硝酸塩とタンパク質が反応してできるニトロソアミン類などがよく知られています。

食品の安全性に関する用語集

遺伝毒性試験(変異原性試験)

遺伝子突然変異やDNA傷害、染色体異常等を引き起こす物理的、化学的、生物学的な因子（変異原）であるか否かを調べる試験をいいます。変異原性を検索する手段として、細菌などの微生物、培養細胞、実験動物を用いる方法があり、通常、幾つかの遺伝学的指標の異なる方法を組み合わせて、結果を総合的に評価します。変異原性試験ともいいます。

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変異原

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2023/10/01 10:02 UTC 版)

変異原（へんいげん、mutagen）とは、生物の遺伝情報（DNAあるいは染色体）に変化をひき起こす作用を有する物質または物理的作用（放射線など）をいう。GHSの定義では、「変異原性物質（Mutagen）とは、細胞の集団または生物体に突然変異を発生する頻度を増大させる物質」であり、「突然変異（Mutation）とは、細胞内の遺伝物質の量または構造における恒久的な変化」である。